蔬菜栽培
基本信息·出版社：中国农业科学技术出版社 ·页码：372 页 ·出版日期：2009年03月 ·ISBN：9787802335851 ·条形码：9787802335851 ·版本：第1版 ·装 ...
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基本信息·出版社：中国农业科学技术出版社
·页码：372 页
·出版日期：2009年03月
·ISBN：9787802335851
·条形码：9787802335851
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：农业部“十一五”规划教材
内容简介 《蔬菜栽培》针对园艺专业培养高技能人才而编写，适用于应用型人才培养；全书的编写以适应蔬菜产业发展对技术应用型人才培养的要求为主要特色；以蔬菜（露地、设施）栽培实用技术为中心，重点是培养解决实际问题的能力，兼顾相关栽培原理，做到理论联系实际；本教材编写充分考虑了有利于学生自学，文字力争通俗易懂；编写中对实用技术的内容要详尽、具体，并尽可能多地编入蔬菜栽培常用技术资料，除作为教材使用外，还能在以后的生产中起到指导手册的作用；内容先进性，大量检索和查阅资料，使教材尽量反映当代蔬菜科技的最新研究成果和技术。
编辑推荐 《蔬菜栽培》：农业部“十一五”规划教材
目录 第一编 蔬菜栽培
绪论
第一章 蔬菜栽培的原理与技术基础
第一节 蔬菜的起源与分类
第二节 蔬菜的生长发育
第三节 蔬菜种子与播种
第四节 蔬菜育苗
第五节 菜田规划与土壤耕作
第六节 蔬菜的田间管理技术
第七节 蔬菜的栽培制度
第八节 提高蔬菜质量的原理与技术
第二章 蔬菜栽培主要设施类型、性能及应用
第一节 塑料棚
第二节 温室
第三节 蔬菜工厂
第四节 其他设施
第五节 设施内环境条件与调控
第三章 瓜类蔬菜栽培
第一节 黄瓜
第二节 西葫芦
第三节 西瓜
第四节 甜瓜
附其他瓜类蔬菜中国南瓜、苦瓜
第四章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄
第二节 茄子
第三节 辣椒
第五章 白菜类蔬菜栽培
第一节 结球白菜
第二节 结球甘蓝
第三节 花椰菜和青花菜
附其他白菜类蔬菜芥菜、乌塌菜
第六章 根菜类蔬菜栽培
第一节 萝卜
第二节 胡萝卜
第三节 根用芥菜
附其他根菜类蔬菜根甜菜、牛蒡
第七章 葱蒜类蔬菜栽培
第一节 韭菜
第二节 大葱
第三节 大蒜
附其他葱蒜类蔬菜洋葱、分葱
第八章 绿叶菜类蔬菜栽培
第一节 概述
第二节 菠菜
第三节 芹菜
第四节 莴苣
第五节 蕹菜
附其他绿叶菜类蔬菜芫荽、茼蒿
第九章 豆类蔬菜栽培
第一节 菜豆
第二节 豇豆
第三节 豌豆
附其他豆类蔬菜毛豆、扁豆、四棱豆
第十章 薯芋类蔬菜栽培
第一节 马铃薯
第十一章 多年生蔬菜栽培
第一节 石刁柏
附其他多年生蔬菜黄花菜
第十二章 其他蔬菜栽培
第一节 芽苗菜
第二节 甜玉米
第三节 朝鲜蓟
第四节 黄秋葵
第二编 蔬菜栽培技术实训
实训一：蔬菜种子的鉴别及种子处理
实训二：育苗床土配制与播种
实训三：蔬菜移苗及嫁接育苗
实训四：蔬菜定植
实训五：蔬菜的植株调整
实训六：蔬菜的田间管理
实训七：植物生长调节剂的应用
实训八：塑料大棚瓜类蔬菜栽培管理
实训九：塑料拱棚茄果类蔬菜生产栽培管理
实训十：日光温室蔬菜栽培管理
主要参考文献
……
序言 本教材针对园艺专业培养高技能人才而编写，适用于应用型人才培养；全书的编写以适应蔬菜产业发展对技术应用型人才培养的要求为主要特色；以蔬菜（露地、设施）栽培实用技术为中心，重点是培养解决实际问题的能力，兼顾相关栽培原理，做到理论联系实际；本教材编写充分考虑了有利于学生自学，文字力争通俗易懂；编写中对实用技术的内容要详尽、具体，并尽可能多地编入蔬菜栽培常用技术资料，除作为教材使用外，还能在以后的生产中起到指导手册的作用；内容先进性，大量检索和查阅资料，使教材尽量反映当代蔬菜科技的最新研究成果和技术。
本教材的特色重点体现在处理好以下六组关系：理论与应用——以应用为主，体现实践性、应用性；深度与广度——广度优先，拓宽知识面，增加信息量；难度与易度——易度优先，在保证内容完整性和学科性的前提下，不刻意追求理论的系统性；传统与创新——除旧布新，反映新知识、新技术、新工艺和新方法；利教与利学——以利学为重，利于学生自学；知识传授与技能培养——以培养技能为重，体现能力本位的教育思想。
全书第一编“蔬菜栽培”由13部分组成，“绪论”由于广建编写，第一章“蔬菜栽培的原理与技术基础”由于广建、潘凯、潘杰编写，第二章“蔬菜栽培主要设施类型、性能及应用”由潘凯编写，第三章“瓜类蔬菜栽培”由郭庆勋编写，第四章“茄果类蔬菜栽培”由吕爽编写，第五章“白菜类蔬菜栽培”由黄晓梅编写，第六章“根菜类蔬菜栽培”由葛广鹏编写，第七章“葱蒜类蔬菜栽培”由周淑香编写，第八章“绿叶菜类蔬菜栽培”由刘守伟、潘凯编写，第九章“豆类蔬菜栽培”和第十章“薯芋类蔬菜栽培”由冯淑华编写，第十一章“多年生蔬菜栽培”和第十二章“其他蔬菜栽培”由董小涛编写；第二编“蔬菜栽培技术实训”由王世荣编写。统稿及校对工作由于广建、潘凯完成。全书由东北农业大学于锡宏教授审稿。
文摘 插图：
蔬菜是人类生活中最重要的一大类副食品，它们含有丰富的维生素、矿物质、纤维素及其他营养物质；蔬菜所含营养物质对人体健康的作用，是粮食等其他作物所不能替代的。随着社会经济的发展，人口的增多，尤其是城市规模的不断扩大，人们对蔬菜的需要量不断增加，同时对蔬菜的供应品种、品质以及供应时期要求也更加多样化，如何保证优质蔬菜产品的稳定，一直是一个不容忽视的问题。
一、蔬菜的含义及作用
（一）蔬菜的含义
从远古时代人类就开始食用蔬菜，在探讨其他问题之前，先应把“蔬菜”这个词搞清楚。公元前6世纪《书经》有记载“谷以养民，菜以佐食”；以后古书《尔雅·释天》中也有“凡草菜可食者通名为蔬”；另据许慎撰《说文解字》（公元100—121）记述，“蔬，菜也”；可见，“蔬菜”为两个同义字组合而成的词组，是可供佐餐的草本植物总称，这就是蔬菜一词的来源。
蔬菜的定义：一年生、二年生或多年生具有柔嫩多汁产品器官、可佐餐的所有植物，它们产品器官中含有多种无机盐和维生素等营养物质，是人类健康不可缺少的或不可代替的一类作物。包括草本或本木植物、菌类和藻类，如香椿、蘑菇、紫菜、海带以及某些调味品等。
（二）蔬菜在社会经济中的重要意义
蔬菜在社会经济中占有重要意义，主要表现在以下几方面。
第一，蔬菜生产是农业生产的重要组成部分。近年来，由于蔬菜高产高效，种植面积日益扩大，已成为种植业的第二大产业、农民发家致富的重要支柱产业和新的经济增长点。
第二，中国加入WTO后，蔬菜出口创汇的比重在不断增加，有些蔬菜驰名国内外市场，出口世界各地，每年为国家创大量的外汇。出口的鲜菜有大葱、大蒜、洋葱、牛蒡、生姜；加工菜有榨菜、姜芽、酱菜；干菜有辣椒、大蒜片、金针菜、干姜、木耳、香菇、莲子、藕粉等；罐头食品有石刁柏、竹笋、番茄、草莓、豌豆、蘑菇等；脱水菜有大葱、菠菜等绿叶菜类；速冻菜有豆类、花椰菜、蒜薹和菠菜等。
第三，许多蔬菜的副产品是很好的家畜饲料，如叶球、花球、肉质根的外叶，有些果菜类的茎叶等。有些蔬菜加工的下脚料也可以作为家畜饲料，所以，蔬菜产业的发展还可推动畜牧业的发展。
