基本信息·出版社：北京出版社 ·页码：70 页 ·出版日期：2006年01月 ·ISBN：7200062421 ·条形码：9787200062427 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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基本信息·出版社：北京出版社
·页码：70 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7200062421
·条形码：9787200062427
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟，也可覆舟；食可养人，也能伤人。疾病缠身，祸起营养失调；健康人生，贵在营养平衡。
真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食、来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物，可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食，能够减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免营养缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；等等。
唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗不愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其实也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康！
作者简介 张奔腾，国际印证行政总厨，中国烹钎大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国莱创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，《餐饮科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2004年12月被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。曾编写《新派辽莱》、《创新东北莱》、《北方家常莱》、《家常主食》系列丛书及《满汉全席》、《中国名莱大观》、《中式烹调师(职业技能培训考核鉴定教材)》等著作30余部，并曾在《中国烹钎》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等杂志上发表论文及创新菜品数十篇。
媒体推荐 书评
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33种精选食材+33种经典菜谱
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目录 梨/6
雪梨肘子
苹果/8
苹果鸡
山楂／10
山楂凤爪
……
文摘 书摘
专家指导您养生
山楂含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的功能
，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。
山楂有活血化淤的功效，对局部淤血、跌打损伤有辅助疗效，同时它还
有防暑提神、治疗绦虫的作用。
山楂中果胶含量居所有水果之首。据最新研究，果胶具有防辐射的作用
，可从体内带走一半的放射性元素；果胶还有吸附和抗菌性，可从肠子上去
除细菌、毒素，并束缚住水分，因此山楂还可治泻肚。
由于山楂含有较多的有机酸，具收敛及化淤消滞的功效，故也有收缩子
宫的作用，能促进产后孕妇子宫复原。
不可不知的
宜
山楂适宜消化不良、腹满饱胀、食积不化者食用。
由于山楂含山楂酸等多种有机酸及解脂酶，入胃后能增强酶的作用，促
进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人
，吃些山楂、山楂片或山楂丸等，均可消食。山楂适宜治疗妇科病，常以其
肉泡水服用，可防治痛经、下腹坠胀等。
忌
山楂会刺激子宫收缩，患习惯性流产、先兆性流产的妊娠妇女忌多食山
楂，以免伤胎。
山楂味酸，胃酸过多者不宜多食。食用山楂不可贪多，特别是处于换牙
期的儿童。
挑
优质山楂的颜色，应该是深红色、果实饱满的；不好的山楂，经常是黄
色甚至是褐色。P10
插图
