蔬菜的妙用与忌口
基本信息·出版社：江西科学技术出版社 ·页码：189 页 ·出版日期：2005年10月 ·ISBN：7539010207 ·条形码：9787539010205 ·版本：第2版 ·装帧：平装 ...
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蔬菜的妙用与忌口 |
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蔬菜的妙用与忌口 |
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基本信息·出版社：江西科学技术出版社
·页码：189 页
·出版日期：2005年10月
·ISBN：7539010207
·条形码：9787539010205
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：32开
内容简介 古人说“三天不吃青，眼睛冒金星”。那么，吃蔬菜对人体到底有哪些好处呢？怎么吃才更合理呢？中医有“药食同源”的说法，蔬菜各有各的功效，你会选择吗？西医有“营养第一”的说法，蔬菜各有各的食疗的作用，你知道么？
本书将给一个正确的答案。全书突出保健提示，穿插文化欣赏，吃出健康，吃出文化，吃出品味，同时直击蔬菜食疗的误区禁忌，破译蔬菜里的健康密码。本书能为你的生活增添一些乐趣，为你的餐桌添一些颜色，为你的健康添一个砝码。
本书注重科学性、知识性、实用性和趣味性，把蔬菜的属性、食用方法和防病治病经验溶为一体，客观地评价了蔬菜的营养价值、药用价值及忌口常识。
编辑推荐 古人说“三天不吃青，眼睛冒金星”。那么，吃蔬菜对人体到底有哪些好处呢？怎么吃才更合理呢？中医有“药食同源”的说法，蔬菜各有各的功效，你会选择吗？西医有“营养第一”的说法，蔬菜各有各的食疗的作用，你知道么？
本书将给一个正确的答案。全书突出保健提示，穿插文化欣赏，吃出健康，吃出文化，吃出品味，同时直击蔬菜食疗的误区禁忌，破译蔬菜里的健康密码。本书能为你的生活增添一些乐趣，为你的餐桌添一些颜色，为你的健康添一个砝码。
本书注重科学性、知识性、实用性和趣味性，把蔬菜的属性、食用方法和防病治病经验溶为一体，客观地评价了蔬菜的营养价值、药用价值及忌口常识。
目录 第一章概述
蔬菜的分类及营养成分 3
蔬菜的营养价值 4
蔬菜的合理烹调方法 40
蔬菜中营养素的保存方法 45
第二章蔬菜的特性与妙用
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文摘 书摘
治疗习惯性便秘
便秘的发生主要是各种原因引起粪便在大肠内停留的时间过长，使其所含的水分大量吸收，粪块变得干硬，不能顺利通过大肠排出所致。引起便秘的原因很多，多数是因年老体弱、营养不良、妊娠、腹部手术后等，也有因进食过少、水分不足或饮食中缺乏食物纤维所致。若长时间便秘，由于机体不能及时将体内的废物排出，同时粪便中的蛋白质可腐败形成的吲哚等在肠道内被吸收到体内可引起毒性反应，产生头痛、头晕、食欲减退、易疲劳及腹部胀满等症状，对人体健康十分不利。
习惯性便秘的治疗除了对病因治疗以及嘱咐病人多喝水、多吃果汁、果子水、多食用些油脂外，选用含纤维丰富的食物亦相当有益。食物纤维的通便作用主要是由其中所含的果胶和纤维素来发挥。果胶在肠道内吸水性强、吸收水分后可形成一种称为胶冻的物质，它能吸水使大便变软，粪便体积增加，有利排便；纤维素被肠道内的细菌所含的酶分解后，除产生二氧化碳和水外，还形成乳酸、乙酸以及其他短链低级脂肪酸，这些物质可以刺激胃肠蠕动，加速肠的运动，促进体内代谢产物随大便排出，水可使大便变软，亦有通便作用。此外，食物纤维还可预防食道裂孔疝、痔疮等。防治糖尿病
糖尿病是一种常见的内分泌代谢疾病，是由于人体的胰腺所分泌的胰岛素绝对或相对不足引起的机体广泛代谢紊乱。总的改变是糖、脂肪及蛋白质的合成代谢降低，而分解代谢增高，并可继发维生素、水、电解质代谢紊乱。糖尿病的临床表现多种多样，早期轻症者常无症状，重症者则症状明显而典型。典型症状的主要表现可概括为“三多一少”，即多食、多饮、多尿和身体消瘦乏力，这主要由于体内分解代谢增强；糖不能被人体利用而从尿中排出所致，化验检查可见血糖升高，尿糖阳性及酸中毒。此外，还可引起皮肤瘙痒、四肢酸痛、腰背酸痛、月经失调等表现，并可出现肥胖、高血压、动脉硬化、心肌梗死、眼底视网膜病变或白内障、外周神经系统病变，因皮肤中的糖含量升高而致反复的皮肤感染等并发症，直至影响生命。
糖尿病的治疗主要有饮食疗法和药物治疗。药物治疗中主要是降糖药物及补充胰岛素。饮食疗法是一种辅助治疗措施，在饮食疗法中医生历来建议患者应少吃糖，而相对多吃些蛋白质和脂肪，这在经济上和生活上都给患者带来了很大的不便，病人不能和正常人一样享受普通膳食。如今，过去一直默默无闻的食物纤维却给糖尿病患者带来了福音。因为食物纤维可以减轻糖尿病患者因限制主
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