面点制作工艺(附实训指导书)
基本信息·出版社：东南大学 ·页码：284 页 ·出版日期：2007年07月 ·ISBN：7564107871 ·条形码：9787564107871 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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面点制作工艺(附实训指导书) |
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基本信息·出版社：东南大学
·页码：284 页
·出版日期：2007年07月
·ISBN：7564107871
·条形码：9787564107871
·版本：第1版
·装帧：平装
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内容简介 本书主要以吃为主，主要讲述了一些吃的做法，以及这样去更好的使得吃的变的美味。本书的内容包括如下：第一章 水调面团类品种一、韭菜水饺二、红油水饺(钟水饺)三、原汤抄手(龙抄手)四、花式蒸饺五、鸡汁锅贴六、烫面蒸饺七、烫面油糕八、玻璃烧卖九、翡翠烧卖十、担担面一十一、杂酱面十二、春卷十三、春饼第二章 膨松面团烧制品一、奶白小馒头二、花卷三、奶皇包四、荷叶夹五、千层糕六、鲜肉包子七、小笼汤包八、生煎包子九、素菜包子十、寿桃十一、五仁包十二、凉蛋糕十三、马拉糕十四、卷筒蛋糕十五、什锦果仁油脂蛋糕十六、油条十七、麻花......等等
目录 第一章 水调面团类品种
一、韭菜水饺
二、红油水饺(钟水饺)
三、原汤抄手(龙抄手)
四、花式蒸饺
五、鸡汁锅贴
……
