食品剪艺技法
基本信息·出版社：安徽科学技术出版社 ·页码：98 页 ·出版日期：2006年02月 ·ISBN：753373436X ·条形码：9787533734367 ·版本：第1版 ·装帧：精装 ...
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食品剪艺技法 |
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食品剪艺技法 |
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基本信息·出版社：安徽科学技术出版社
·页码：98 页
·出版日期：2006年02月
·ISBN：753373436X
·条形码：9787533734367
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：16开 Pages Per Sheet
作者简介 曹乃胜，安徽霍邱人。高级工艺美术师，中式高级烹调师。现就职于安徽金粤港大酒店。精通食雕与绘画，并且在冷盘、面塑、黏花、剪艺及特料雕塑等方面均有极高造诣。曾多次在全国各类烹饪大赛上夺魁，在第五届中国烹饪世界大赛上获得食雕项目的金奖。其作品小则精致，大则雄奇，风格百变自然。尤其豆腐雕作品和浮雕彩绘瓜盎更是匠心鬼斧，功力非凡。被誉为“神雕手”“中华豆腐雕刻第一人”“中华瓜盎彩绘拓荒者”。
编辑推荐 剪艺就是将薄型的食物原料剪成适宜于装点盘面、美化菜肴的各种图形。它具有简单易做、线条流畅、色彩丰富、富有神韵等特点，同时它还能给食客带来全新的感觉。对于初学者，你可以事先用水笔、牙签等在原料表面画出或刻上图案的大致轮廓，再一一剪去多余废料，在图案的线条密集处，可利用剪刀尖来修、划、戳、剔，使图案线条清晰、形象逼真。但如果你美术功底深厚，就可以省却绘图的麻烦，享受一剪独裁的畅快。本书由高级工艺美术师、中式高级烹调师曹乃胜主编。他精通食雕与绘画，并且在冷盘、面塑、黏花、剪艺及特料雕塑等方面均有极高造诣。
目录 金玉良缘
姊妹同根
争艳
流金岁月
年轻貌美
花香引蝶
……
文摘 插图
