菜肴围边技巧
基本信息·出版社：金盾出版社 ·页码：59 页 ·出版日期：1995年12月 ·ISBN：750820140X ·条形码：9787508201405 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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菜肴围边技巧 |
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菜肴围边技巧 |
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基本信息·出版社：金盾出版社
·页码：59 页
·出版日期：1995年12月
·ISBN：750820140X
·条形码：9787508201405
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其作法，对有些花形的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。
目录 圆形围边
半圆点缀
端头点缀
分格点缀
中心点缀
衬托点缀
各种花形制法：
黄瓜花制法之一
黄瓜花制法之二
黄瓜花制法之三
黄瓜制“龙虾”
胡萝卜花制法之一
胡萝卜花制法之二
胡萝卜花制法之三
辣椒花制法
茄子花制法
西红柿制法之一
西红柿制法之二
鹌鹑蛋制“小兔”
南瓜托制法
鸡蛋松制法
菜松制法
……
文摘 插图
