菜蔬小语
基本信息·出版社：重庆大学出版社 ·页码：142 页 ·出版日期：2009年01月 ·ISBN：9787562446514 ·条形码：9787562446514 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：重庆大学出版社
·页码：142 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：9787562446514
·条形码：9787562446514
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·读者对象：适用于普通大众阅读。
·丛书名：自然随笔丛书·好奇心书系
·外文书名：Meander on Vegetables
内容简介 《菜蔬小语》选择了生活中最常见的近四十种蔬菜，以超乎菜类本身的感染力为着眼点，挖掘蔬菜所蕴含的情趣、格调、人情、文化，以美文的形式，使熟悉的蔬菜重新给人以新鲜和陌生感，激活其“精神味蕾”。
作者生于乡村，对蔬菜相当熟悉。又有多年地理游历和在城市生活近二十年的经历，经常出入百姓厨房和大小菜馆，对蔬菜从种植到品味都相当熟悉。同时，作者还是具有较高知名度的诗人、散文家。《菜蔬小语》从私人角度，把常见蔬菜和菜品以轻松、诙谐的笔法，无拘无束地娓娓道来，引领读者阅菜的同时品味生活，在亲情、趣味、生活感悟、文化传承和淡淡的诗意间穿行。
作者简介 胡弦，男，江苏铜山人著有诗集《谛听与倾诉》、“十年灯”，散文集《爱，刚刚来过》等，现居南京。 钟茗，男，大学教师，摄影题材主要涉及自然生态领域。
目录 白菜的歌声
辣椒红艳艳
萝卜带来的都是好心情
大蒜的江湖
葱葱岁月
不撤姜食
苦瓜人生
软硬兼施吃蚕豆
青豆热爱走群众路线
夜雨剪春韭
椿芽香
土豆的土与洋
毛冬瓜
秋槐满地花
黄瓜的政治学分析
穿过洋葱的层层鳞瓣
菠菜的命相
南瓜的追求
葫芦仁，葫芦肉
丝瓜是菜也是药
西红柿今昔
莴苣清凉
照完相，吃茄子
雨后木耳
茭白之美
悟道的苤菈
榆钱片片春无限
胡萝卜的雅吃与俗吃
四季豆的深情和坏脾气
……
序言 我很喜欢四季豆，总想当然地以为它不应当有毒，或者，那不叫毒，只是它的坏脾气而己。植物学书上说，生四季豆所含的毒叫皂甙和血球凝集素，也就是说它含有两种坏脾气。但彻底加热可破坏这两种毒素。加热是什么？加热就是送温暖吧。四季豆也许不想让人潦草地吃它，所以就有毒。但它也愿意把美昧献给真正爱它的人，只要它得到了透彻的温暖。但它不能容忍首鼠两端和半途而废，好，你三心二意了，它的毒就起作用了，就让你恶心、呕吐、腹泻、头晕等。这有点像在说爱情。四季豆有自己的爱情观，而且是个完美主义者。
文摘 白菜的歌声
秋后的菜园里，剩到最后的，往往是那棵棵的白菜。——这是要陪我们越冬的菜。
我曾有过一个梦想，就是在冬天的时候，窖里有一窖白菜，梁上挂着猪肉，白菜炖猪肉（当然再有些粉条就更好了，但我长大了才知道，白菜炖羊肉更佳），围着火炉热腾腾地吃，这是在个三十年前的少年的想象中最温暖和幸福的事。
白菜属十字花科植物，原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。
白菜要大白菜。我那时不知有高帮白菜，高帮白菜长可达半米，像修长的美人。与其他相比，寸白菜像北方有一身好力气的健朗村姑。
大白菜是北方菜，有着北方土地和人的精气神。
蔬菜多不能久存，所以称时蔬。但白菜是个例外。白菜的储存法有多种，可以窖存，有时就和红薯起放在暖融融的地窖里；可以埋在土里，吃的时候挖出来；也可以直接放在室内，这是城市居民的法子，天气好的时候要搬到院子里或阳台上晒晒太阳。冬天冷，白菜的叶脉里都结了冰，却不改其青翠神色。
冬天，大雪封门，地窖里窖着一大车白菜，让人心里踏实。
