基本信息·出版社：世界图书出版公司 ·页码：283 页 ·出版日期：2004年01月 ·ISBN：7506262401 ·条形码：9787506262408 ·版本：第1版 ·装帧：精装 ...
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食疗食物大全 |
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基本信息·出版社：世界图书出版公司
·页码：283 页
·出版日期：2004年01月
·ISBN：7506262401
·条形码：9787506262408
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：32开
内容简介 本书特色： 利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。食物药源，到处可见，不论瓜果蔬菜，还是粮食肉蛋，既要食用，又能入药，具有安全可靠，简单易行的特色。 本书用数百张彩图和简明扼要的文字，深入浅出的介绍了达三百种“食用的药物”，取这些饮食物料作为辅助治疗剂或食疗品，都能收到恢复健康，促进病体痊愈效果。 本书原作者是誉满港澳的已故著名中医钟庸先生，有丰富的临床经验。原书出版多年，现今再经本草学及食疗专家关培生先生对全书作修订，在考核名实，评述气味功能，解说食疗功效和阐释实际应用方面都作了严谨的校勘，使全书更具科学性，并充分反映了目前食疗研究的成果。
媒体推荐 前言
中国传统文化历来提倡“医食同源”，《内经》谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。唐朝名医孙思邈也指出：“为医者当须洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。实践证明，利用食物来预防和治疗疾病，促进身体健康，具有取材方便、简单易行、疗效显著、安全无毒等优点。 但食物有寒热凉温、干湿燥润等性质，亦有酸甜苦辣、辛涩成淡等呈味，特点有别，功能互异，如果对各种食物的也色只是一知半解的话，便很难取得预期的食疗效果。
誉满港澳的名中医钟庸先生，曾于七十年代编写了《食疗药物》一至四集，并交得利书局出版。内里共收录了三百种可供食疗的食物，对于每一种食物的特点，包括功能、用法、分量、禁忌等都作了深入浅出的描述和解释。读者开卷即明，应用方便，因而大受欢迎，并曾再版多次。钟庸先生已作古多年，现今随着科学的进步和中医中药研究的深入，在食疗方面的深入，在食疗方面有许多新的发现，纠正了过往不少误解，而昔日弄不清楚的问题如今也找到了答案。在这种情况下，我们重新编印钟庸先生这本著作的时候，因应情况作了较大的“手术”，除了把一至四集合并，又增加数百张图片以加强直观效果和方便说明外，并特别邀请了香港中文大学研究员关培生先生为全书作修订。关先生是本草学专家，亦对中药和食疗进补之道有深刻的认识，他对各种食物究本寻源，深入研究，对全书认真作了校勘增删，使本书内容更为完善和具科学性，能够充分反映目前食疗研究的成果。由于篇幅所限，本书只介绍可作食疗用途的事物情况，如果想进一步了解食疗药物的特点和使用方法，可参阅本书之姐妹篇《食疗中药大全》。
钟庸先生在原书的序中曾提到了食物的寒热问题，这对现今的读者来说仍然有很大的参考价值，现把原文照录于下，以供参考：
“这本书的文字里，往往用寒、热这两个字来说明物品的性质，许多时又用热底、寒底这两个名词，来说明人的体质。
关于寒底、热底之类名词，上了年纪的广州人，大都能领会其意义的，但外省人士，可能不晓得寒底、热低之分，总认为凡是可吃的，营养丰富的物品，皆可以随便吃，尤其是体弱之人，或病后急需恢复精神体力，为着争取营养，更要多吃有益的事物；甚至有病的人，但求想吃东西，则不妨吃任何东西，不必禁忌。倘若吃了出问题，则归出咎自己的吸收机能不济事。
然则寒底、热底之类问题，是否存在呢？对于人口多的家庭，想得出结论，有时是不难的。因为家人之中，有些人，吃了一点燥热的东西，如炸鸡、煎虾之类，可能发生口干喉痛，觉得非常燥热，甚至因此而生病；但吃了寒凉的东西，则没有什么问题，这种人，不妨称之为‘热底’。有些人，吃了寒凉之品，如冬瓜、大白菜、绿豆水、芥菜汤之类，随即头晕眼花，反胃作闷，小便频频，大便下泻，每因此而生病，但吃了燥热的东西，则绝无问题，这种人，不妨成为‘寒底’。
但是，不是热底之人便代表壮健，寒底之人代表虚弱，其实这两面三刀和中人的胃肠或其他脏腑，皆有‘偏差’问题存在。须知一个人，总要吃‘寒’无妨，吃‘热’无碍，身体才是真正健康。
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编辑推荐 本书特色： 利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。食物药源，到处可见，不论瓜果蔬菜，还是粮食肉蛋，既要食用，又能入药，具有安全可靠，简单易行的特色。 本书用数百张彩图和简明扼要的文字，深入浅出的介绍了达三百种“食用的药物”，取这些饮食物料作为辅助治疗剂或食疗品，都能收到恢复健康，促进病体痊愈效果。 本书原作者是誉满港澳的已故著名中医钟庸先生，有丰富的临床经验。原书出版多年，现今再经本草学及食疗专家关培生先生对全书作修订，在考核名实，评述气味功能，解说食疗功效和阐释实际应用方面都作了严谨的校勘，使全书更具科学性，并充分反映了目前食疗研究的成果。
目录 白菜
芥菜
椰菜花
西洋菜
狗肝菜
菠菜
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文摘 书摘
燕窝
汉语拼音：Yan wo
英文名：bird's nest
学名：Collocalia esculentaL．
科属：雨燕科。
可食用部分：雨燕科动物之多种燕形
鸟类，以唾液或唾液与蛾羽等混合
凝结所筑成之巢窝。
品种：能用唾液筑成巢窝之雨燕科鸟
很多，而其巢窝可供人类食用者，除常见之金丝燕（Collocalia esculentaL．)外、 尚有爪畦金丝燕．灰腰金丝燕及棕尾金丝燕等。
来潭：金丝燕每年四月间产卵，产卵前必筑新巢，巢由唾液胶结砌成。巢窝附于山洞高处的岩石上。呈半月形，仅容雅乌栖身。其第一次所筑之巢，色白洁净，品质最好，俗称“官燕”。如初筑之巢破采去，则进行第二次筑巢，此次所筑之巢巢身较薄，间杂有绒毛，品质略次，俗称“毛燕”。如第二次所筑之巢亦被采去，则因产卵在即，要加快赶筑第三次巢，此晌唾液不多，所筑成的巢品质亦最劣。
性味功能：味甘，性平。
蕾井成分：蛋白质及多种氨基酸，矿物质有钙、磷、钾等。此外尚有表皮生长因 子。这种因子刺激细胞生长，对细胞分裂原有增生作用。
食疗效果：补足益气， 润燥养阴，帮助生长,可治虚损、咳嗽。咯血、胃黏膜损伤等症。本品不是常用中药．故绝少与其他中药配成方剂,而是多作禽疗品用。
食疗方选：
(一)燕窝粥：燕窝有健脾功能，可用为小童健脾食疗品，如小童由于脾虚胃弱，因而引致身体虚弱、食欲不振，容易发生腹泻。晚上多汗、面色青黄，用燕窝煲粥作为食疗，疗效极佳。
二)冰糖炖燕窝：脾弱多汗者，身体容易感到疲倦．可将燕窝拣洗干争，加入一些冰糖，隔水炖熟作为甜点，如果想食咸的，则可配合瘦肉同炖．不但有调脾健胃之效，且有消除疲劳之功。
附注：
一)与海南岛对海的大洲岛广东省怀集的白腰雨燕亦可产“燕窝”。
二)以食疗效果论，燕窝颜色无论是红、白、黑的功效都差不多，而每一种燕窝都必须长期食用才有效， 如果希望用三两次就产生效果，则勿选用燕窝这种价昂的补品了。
三)任伺一种燕窝，其食疗功效都是缓慢的，但它具有滋养强壮功用，而且体弱者用为滋养贪疗品，食之均有利而无害。
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