基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：122 页 ·出版日期：2009年01月 ·ISBN：7122036162/9787122036162 ·条形码：9787122036162 ·版本：第1版 · ...
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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：122 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：7122036162/9787122036162
·条形码：9787122036162
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《Café甜点》从咖啡的历史开讲，将一个全面而生动的咖啡世界呈现给读者。不但详细介绍了40种咖啡甜点以及20种咖啡饮品的制作方法，更将深沉内敛的咖啡文化，以及浪漫温馨的闲适生活传递给读者。图片精巧细致，英文版的注脚让你的咖啡甜点更加精纯地道。
编辑推荐 轻松的下午茶文化，浪漫温馨的闲适生活。23种酥饼，17种蛋糕，20种冷热饮品的制作方法，为你的下午茶增添浪漫色彩！
目录 咖啡事件簿
Diary of Café
002咖啡館給你什麼樣的感覺？
What Feeling Does a Coffee Shop Give to You?
004如何選取優質咖啡？
How to Choose High Quality Coffee?
007為自己調一杯獨特咖啡
Making a Cup of Unique Coffee
010給你的下午茶添上繽紛色彩
Add Colour to Your Afternoon Tea
做甜點的基本技巧
Basic Techniques
016工具和材料
Tools and Ingredients
018基本製作技巧
Basic Processing Techniques
訂製您的Café甜点
Tailor-made your café dessorts workshop
酥饼类?BARS AND SLICES
024特濃朱古力糕
Deluxe Chocolate Fudge
026朱古力可可米餅條
Chocolatey Crispy Rice Cereal Bars
028朱古力意大利腸
Chocolate Salami
030石板街朱古力餅
Rocky Road Slices
032開心果脆餅碎朱古力糕
Crunchy Fudge
034朱古力瑪利餅条
No-bake Rich Chocolate Loaf
036開心果烤餅
Biscotti
038紅莓乾長餅條
Dried Raspberry Sticks
040朱古力榛子糕
Chocolate Hazelnut Bars
042朱古力杏仁糕
Chocolate Almond Slices
044杏仁果醬條
Almond Topping Bars
046藍莓果醬燕麥糕
Blueberry Crumble Slices
048蘋果金寶糕
Apple Crumble Squares
050燕麥方塊
Chocolate Chip Flapjacks Squares
052榛子燕麥條
Chewy Caramel and Muesli Bars
054雜果仁蜂蜜燕麥糕
Oat, Seed & Nut Muesli Bars
056無花果方塊酥
Figs Squares
058果醬酥餅
Apricot Slices
060藍莓芝士餅
Blueberry Cheese Cake
062迷你蘋果千層酥皮
Mini-apple Pastry
064香蕉朱古力撻
Chocolate Banana Tarts
066檸檬撻
Lemon Meringue Tarts
068雪糕果凍酥皮
Ice-cream & Jelly Pastry
蛋糕类
070 草莓朱古力四方蛋糕
Lamingtons
072白朱古力夏威夷果仁蛋糕
Macadamia Blondies
074 咖啡朱古力蛋糕
Mocha Brownies
076山核桃朱古力蛋糕
Peacans Brownies
078核桃朱古力蛋糕
Walnut Brownies
080黑白朱古力蛋糕
Black and White Chocolate Chip Brownies
082葡萄乾榛子朱古力蛋糕
Raisin & Hazelnut Brownies
084 雲石蛋糕件
Marble Slices
086香橙果醬芝麻蛋糕
Orange Niger Seed Cake
088薑汁芝麻蛋糕
Ginger & Sesame Squares
090藍莓果醬牛油蛋糕
Blueberry Butter Cake
092紅豆蛋糕
Red Bean Cake
094蜂蜜蛋糕
Honey Cake
096藍莓蛋糕
Blueberry Cake
098黑白芝麻蛋白蛋糕
Black & White Sesame Squares
100橙酒葡萄乾蛋糕
Sultana Cake
102肉桂蛋糕
Cinnamon Squares
饮品类
104 香蕉橙特飲
Orange & Banana Smoothie
105 雜莓特飲
Mix Berries Smoothie
106 水果冰紅茶
Mix fruits Iced Tea
107香橙青檸凍茶
Orange and Lime Iced Tea
108 奇異果雪糕苏打
Kiwi Ice-cream Soda
109菠蘿雪糕苏打
Pineapple Ice-cream Soda
110玫瑰花洋甘菊花茶
Rose and Chamomile Tea
111藍莓花果茶
Blueberry and Mixed Fruit Tea
112 烏龍桂花果凍茶
Oolong Osmanthus Iced Tea
113玫瑰花魔芋凍茶
Rose and Konjac Jelly Iced Tea
114 咖啡朱古力凍飲
Iced Mocha
115冰咖啡
Iced Coffee
116熱香橙咖啡
Hot Orange Coffee
117熱泡沫咖啡
Cappuccino
118 香蕉朱古力雪糕特飲
Banana Chocolate Smoothie
119 香濃熱棉花糖朱古力
Celaya Hot Chocolate
120 泡沫珍珠蜂蜜綠茶
Bubble Green Tea With Tapioca Pearl and Honey
121 珍珠奶茶
Tapioca Pearl Tea
122薰衣草茶
Lavender Tea
……
序言 香港的咖啡店數目不多，主要由兩、三間名的外國品牌連鎖咖啡店佔據大部分市場；相比於台灣，香港的咖啡店就比較遜色了。台灣咖啡店所售賣的飲品類別有很多，如芒果摩卡、梅子綠茶……不會局限於只售賣咖啡、紅茶等等。享用一杯咖啡或特飲時，配上一件slices或bars，不但是最佳拍檔，還是極完美的食物組合。享受咖啡和甜点可使人們暫時放下工作，忘掉煩憂，好好享受一刻閒適。這本書中餅類採取簡單做法，放棄浮誇的奶油裝飾，并且改良了甜度和減少油脂分量，每當心情低落時，我會沖一杯熱朱古力飲用，頓時我會覺得很充實，所有煩惱立即消失。後來在一些文獻上找到答案，原來朱古力可助舒緩神經，下次你遇到相類似的情形，也可以試一試。
在此，再次多謝編輯、攝影師Johnny、Auntie Cecilia、馮華青和羅韻詩等各位朋友的幫忙，才可順利完成此書。還要感謝 Maxly Food Company Ltd.供應本書所有VALRHONA朱古力產品供拍攝之用，特致萬分謝意。
文摘 插图：
