吃遍天下21:文火炖汤
基本信息·出版社：广州出版社 ·页码：64 页 ·出版日期：2005年09月 ·ISBN：7807310227 ·条形码：9787807310228 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
吃遍天下21:文火炖汤 |
 |
|
|
吃遍天下21:文火炖汤 |
|
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年09月
·ISBN：7807310227
·条形码：9787807310228
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：吃遍天下·小小家常汤系列
内容简介 36道文火炖汤+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
本书介绍了常见食物的36种做汤方法，教您根据食物的特点，巧妙搭配，以文火慢炖，做出美味香艳、营养丰富的靓汤。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐 书评
38道菜+18种营养分析+48种相宜相克＝1册5元线，5元版大型系列健康饮食丛书100本隆重上市！
温馨提示：本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
编辑推荐 36道文火炖汤+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
目录 苦瓜黄豆排骨汤
天麻土鸡汤
人参果土鸡汤
[营养分析]苦瓜
红菇土鸡汤
子姜母鸭汤
……
文摘 书摘
蛏子，学名缢蛏。属软体动物、系真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型。自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟故名缢蛏。
[营养与功效]
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉含蛋白质72克，脂肪12克，碳水化合物24克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
[营养师健康警告]
蛏子为发物，过量食用可引发慢性疾病。
[烹饪特别提示]
将蛏田洗净后，放养于含有少量盐分的水中，待蛏子腹中的泥沙吐净后即可烹饪。
[适用量] 每次约100克。
[烹饪方法] 蛏子肉质鲜嫩，适于蒸、煮、炒、爆等，还可加工成蛏干和蛏油。
[选购] 要选择活的蛏子食用。
[保存] 蛏子不宜保存，建议现买现食。
P13
插图
