百变酱汁
基本信息·出版社：轻工业出版社 ·页码：159 页 ·出版日期：2006年09月 ·ISBN：7501954887 ·条形码：9787501954889 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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百变酱汁 |
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百变酱汁 |
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基本信息·出版社：轻工业出版社
·页码：159 页
·出版日期：2006年09月
·ISBN：7501954887
·条形码：9787501954889
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：现代人大众美食系列
内容简介 绝大数人或许认为，酱料不就是厨房里的瓶瓶罐罐之间的相互磨合，只要随手一拌不就成了，难道还会私藏什么特殊技巧或秘诀？如果你真的这么看，那就大错特错了！究竟酱汁藏有什么样的魔法，可以创造百变滋味，风味特出？！就让本书来大显身手，你也学着做一回酱料魔法师吧！
本书介绍了24种新酱汁的调配方法。每一种新酱汁的运用以5款系列菜肴实例作详述，共计120款。每一款菜肴均含用料、制法、特点和烹制技巧等要点，不拘形式、就地取材且变万千的呈现模式，直接拌入食材烹调方式，通俗易懂，是家庭主妇的好帮手。
编辑推荐 绝大数人或许认为，酱料不就是厨房里的瓶瓶罐罐之间的相互磨合，只要随手一拌不就成了，难道还会私藏什么特殊技巧或秘诀？如果你真的这么看，那就大错特错了！究竟酱汁藏有什么样的魔法，可以创造百变滋味，风味特出？！就让本书来大显身手，你也学着做一回酱料魔法师吧！
目录 基础百变家常味
香菇辣酱
香菇辣酱爆三样
香菇辣酱回锅肉
香菇辣酱牛肉片
香菇辣酱炒腰花
……
文摘 书摘
香菇辣酱菜卷材料：圆白菜叶100克，黄瓜250克，胡萝卜、菠萝肉各100克
调料：香菇辣酱1小碟，精盐、味精少许做法分解：
●圆白菜叶用刀切成约8厘米长、5厘米宽的大块，用沸水略烫，沥干水
分；胡萝卜刨去外皮，同黄瓜、菠萝肉分别切成8厘米长、筷子头粗的条。
其中，菠萝肉需要用淡盐水泡5分钟，取出沥水；胡萝卜，黄瓜加精盐腌5分
钟，滗去汁水。
●圆白菜叶理平，放上胡萝卜条、黄瓜条和菠萝肉条各1份(每份约15克
)，包起成卷状。将剩余黄瓜条排在盘中，上摆做好的菜卷，淋少量香菇辣
酱后，随味碟上桌，蘸食。
P14
插图
