食品与发酵工业综合利用
基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：226 页 ·出版日期：2009年02月 ·ISBN：7122040135/9787122040138 ·条形码：9787122040138 ·版本：第1版 · ...
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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：226 页
·出版日期：2009年02月
·ISBN：7122040135/9787122040138
·条形码：9787122040138
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《食品与发酵工业综合利用》根据食品与发酵工业的特点，选取代表性行业和农副产品进行重点介绍，其中包括酒精、啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、淀粉与淀粉糖、味精、柠檬酸、制糖，以及大豆、小麦、玉米加工品等。主要阐述了各类产品的生产工艺和综合利用副产品来源，典型的综合利用工艺、设备以及新产品、新技术。基于作者的工程实践背景，书中介绍的方法大多有成功的应用实例，有些就是大企业三废综合利用方案，因此具有较强的操作性。书中内容将有关理论与实际生产相结合，并配有大量技术、设备的参数和图表，内容十分丰富。
《食品与发酵工业综合利用》可供从事食品与发酵工业的工艺、综合利用、环境工程领域的有关人员参阅，也可供这方面规划设计、大专院校环境保护专业的师生使用。
目录 第1章食品与发酵工业综合利用概况
11食品与发酵工业概况
12食品与发酵工业综合利用有关政策
13食品与发酵工业的综合利用
131玉米原料先分离再发酵生产产品
132食品发酵行业联产饲料
14食品与发酵工业综合利用动态与进展
141食品与发酵生产废弃物和废渣水的综合利用进展
142食品与发酵工业综合利用动态
第2章酒精工业综合利用
21概述
211酒精工业发展概况
212酒精行业存在的主要问题
213酒精工业与综合利用有关的产业政策
22酒精生产工艺与主要废渣
221生产工艺
222废渣
23酒精生产综合利用
24玉米原料脱胚提油
241玉米颗粒的显著特性
242玉米原料脱胚工艺
243产品质量标准
244玉米胚芽提油生产工艺
245玉米胚芽“预榨浸出”提油工艺流程
246玉米胚芽提油主要设备选择
247精制玉米油副产品
25谷物原料酒精糟综合利用技术和设备
251固液分离工艺与设备
252蒸发和干燥的工艺与设备
26玉米酒精糟综合利用技术
261酒精糟固液分离厌氧发酵工艺
262DDG厌氧消化工艺
263玉米酒精糟生产全糟蛋白饲料（DDGS）工艺
264DDG饲料与DDGS饲料比较
27薯干酒精糟综合利用
271固液分离——滤液部分回用生产
272厌氧工艺处理酒精糟滤液
28糖蜜酒精糟的综合利用
281糖蜜酒精糟的来源与特性
282糖蜜酒精糟综合利用简介
283农灌法
284浓缩液燃烧回收能源等
285饲料酵母法
286生产有机复合肥料
287生产生物复合肥
288生产有机腐殖化颗粒肥
29酒精生产CO2回收工艺及设备
291高压法普通CO2的生产
292高压法高纯CO2的生产
293低压法高纯CO2的生产
294二氧化碳质量标准
295三种方法生产的CO2的质量指标及贮存方式
210酒精糟用于沙地改良
2101施用酒精糟对作物生长发育和产量的影响
2102施用酒精糟对土壤理化性状的影响
211酒精的深加工
2111酒精生产乙醛、乙酸、乙酸乙酯原理
2112酒精生产乙醛、乙酸、乙酸乙酯工艺流程
参考文献
第3章白酒工业综合利用
31白酒生产工艺
32白酒糟直接生产饲料
321白酒糟分离稻壳工艺
322白酒糟干燥工艺和设备
323白酒糟直接加工饲料实例
324白酒糟饲料厂的地域分布
33白酒糟发酵生产饲料蛋白工艺与设备
331微生物发酵技术
332通风曲池固态发酵工艺
34白酒糟作燃料及糟灰生产白炭黑
参考文献
第4章葡萄酒工业综合利用
41葡萄酒生产工艺、副产品和废渣
42葡萄酒工业的综合利用
421葡萄皮渣
422葡萄酒糟
423葡萄酒泥
参考文献
第5章黄酒工业综合利用
51黄酒生产工艺与废渣
511生产工艺
512废渣来源
52黄酒糟的综合利用
521黄酒糟生产糟香调料汁
522黄酒糟酶法水解生产特鲜酱油
523黄酒糟固态发酵生产蛋白饲料
参考文献
第6章啤酒工业综合利用
61啤酒生产工艺及废渣
611啤酒生产的原辅料
612啤酒生产工艺
613啤酒生产废渣
62啤酒行业的综合利用
621啤酒生产副产品
622啤酒废酵母生产饲料酵母
623啤酒废酵母泥制取超鲜调味剂
624啤酒废酵母生产食用风味剂
625啤酒废酵母生产核酸、核苷酸、核苷类药物
626啤酒废酵母提取酵母胞壁多糖
627啤酒废酵母生产谷胱甘肽等生化药物
628麦糟系列产品的生产
629从冷热凝固物中回收麦汁和凝固蛋白质
6210回收CO2
6211回收浮麦
6212啤酒糟固态混合发酵生产蛋白饲料
6213酒花糟生产生物活性物质
参考文献
第7章制糖工业综合利用
71制糖生产工艺及废资源
711制糖生产工艺
712制糖生产废资源
72从甘蔗提取天然抗氧化活性物质
721甘蔗的抗氧化活性物质
722甘蔗抗氧化物质的提取
723抗氧化活性物质提取与制糖工艺的结合
724甘蔗提取物的抗氧化性能
73甘蔗与甜菜制糖副产品的综合利用
731甘蔗制糖副产品的综合利用
732甜菜制糖副产品的综合利用
74糖蜜酒精糟与生产废水的综合利用
参考文献
第8章淀粉及淀粉糖工业综合利用
81淀粉及淀粉糖加工工艺与副产品
811淀粉及淀粉糖加工工艺
812淀粉及淀粉糖加工工艺副产品
82淀粉和淀粉糖工业的综合利用
821玉米淀粉厂综合利用工艺
822多效蒸发器浓缩玉米浸渍水
823玉米湿胚芽、湿纤维渣、湿蛋白质继续生产产品
83淀粉废渣发酵生产饲料技术
831菌种与培养基
832发酵工艺
833发酵产品质量评价
834技术经济分析
84利用玉米皮生产菲汀
841概述
842生产工艺与设备
85玉米饴糖废水生产植酸
851工艺流程
852生产原理
853生产工艺
854工艺特点
参考文献
第9章乳品工业综合利用
91乳制品生产工艺
92乳制品工业综合利用
921鱼饲料生产工艺原理
922鱼饲料生产工艺流程
923乳品厂废水生产鱼饲料的经济环境效益
参考文献
第10章味精工业综合利用
101味精生产工艺与副产品
1011味精生产工艺
1012味精生产的废资源
102味精发酵废母液的综合利用
1021发酵液提取谷氨酸与综合利用产品
1022发酵废母液生产菌体蛋白粉
1023谷氨酸发酵废母液生产饲料酵母
1024味精离子交换尾液浓缩生产有机肥料
1025发酵液除菌浓缩等电点法
1026味精发酵废母液生产有机复合颗粒肥
1027大米淀粉渣固态发酵生产饲料蛋白
1028大米渣生产米蛋白
103味精离子交换尾液处理工艺实例
1031综合利用工艺
1032提取菌体蛋白工艺流程
1033脱蛋白尾液处理工艺流程
参考文献
第11章柠檬酸工业综合利用
111柠檬酸生产工艺及副产品
112柠檬酸废渣的综合利用
1121柠檬酸废渣生产建筑材料
1122菌丝渣和淀粉渣生产饲料
113工业离子色谱法生产柠檬酸
1131工业离子色谱法提取柠檬酸工艺投资
1132提取技术
1133降低生产成本估算
参考文献
第12章赖氨酸工业综合利用
121赖氨酸生产工艺和副产品
122赖氨酸生产的综合利用
1221赖氨酸浓缩饲料生产工艺
1222赖氨酸发酵液生产的固体浓缩饲料的化学组成
1223混合培养新工艺
1224赖氨酸固体浓缩饲料的经济性
参考文献
第13章大豆生产的综合利用
131大豆综合利用生产工艺
1311预处理
1312浸出工艺
1313精炼生产
1314分离蛋白生产
1315大豆多肽生产
1316异黄酮生产
1317膳食纤维生产
1318饲料生产
1319磷脂生产
13110维生素E生产
132大豆蛋白的膜分离技术
参考文献
第14章香菇脚生产多糖
141香菇脚和香菇成分及功能
142香菇脚粗多糖生产工艺
参考文献
第15章红曲米粉生产
151红曲米粉生产工艺
1511主要设备
1512主要原辅料
1513红曲生产工艺
1514液体与固体二步法生产红曲米工艺
152工艺设备选择
1521工艺设备主要依据
1522主要工艺设备设计说明
1523主要设备选型
1524标准与非标准设备
153红曲防腐剂的生产及应用开发
1531菌种筛选与生产工艺
1532中试生产
1533不同发酵时间的色价、抑菌圈、橘霉素
1534红曲防腐剂的精制研究
1535红曲防腐剂的应用试验
154固定化细胞粉丝废水发酵天然红色素的研究
参考文献
第16章玉米芯生产木寡糖
161木寡糖的突出功能
1611高选择性增殖双歧杆菌
1612难为人体消化酶系统所分解
1613酸热稳定性好
1614低甜度预防龋齿
162木寡糖的生产工艺及技术特点
1621木寡糖酶生产工艺
1622木寡糖生产工艺流程
1623经济社会效益分析
参考文献
第17章小麦的综合利用
171小麦生产的综合利用
1711面粉生产
1712淀粉生产
1713液化与糖化
1714酒精生产
1715饲料生产
1716赖氨酸生产
1717精制谷氨酸钠
172小麦麸皮的综合利用
1721小麦麸皮的组成
1722麸皮的应用
参考文献
……
序言 食品与发酵工业是以粮食和农副产品为主要原料的加工工业，主要包括酒精、白酒、啤酒、黄酒、果露酒、淀粉、淀粉糖、味精、氨基酸、柠檬酸、酵母、酶制剂、制糖、软饮料、制茶、罐头、乳制品、配合及混合饲料、植物油加工、屠宰及肉蛋、水产品、糕点与糖果、食品添加剂、酱油与酱类加工等30个行业，在各产业部门中，产值已经跃居第一位，成为国民经济主要支柱性产业之一。食品与发酵工业的综合利用产品来源主要为原料处理后剩下的残渣，分离与提取主要产品后的废渣、废液，以及生产过程中排出的废弃物。该工业排出废渣已达4亿立方米以上。随着发展，食品与发酵工业的综合利用问题已迫在眉睫。多年来，限于技术、投资、管理、生产成本等原因，全国几万家食品与发酵企业尚未将各种废渣水加以综合利用；这样，一方面浪费大量粮食和农副产品资源，另一方面又严重污染环境，同时又大大加重了废水治理的负担。为解决食品与发酵工业废水污染问题，借鉴国外提出的排放污染物最小化概念，可从污染源头进行减量，变末端治理为生产工艺全过程控制，特别是要发展高效低耗的综合利用工艺与设备，从而实施食品与发酵工业的可持续发展。为配合有关部门提出的将工业固体废物综合利用率达到90%以上，本书各章节对有关行业的综合利用新工艺、新设备和新产品进行了介绍，并阐述了各种技术的适用条件、技术难点及最新进展。本书涉及了食品与发酵工业主要行业及主要农副产品的综合利用问题，可供有关企业、科研院校、环境工程公司的相关科技人员、研究人员以及工作人员参阅。
文摘 插图：
第1章 食品与发酵工业综合利用概况
1.1 食品与发酵工业概况
目前，我国粮食、禽肉、蔬菜年总产量分别达到5．0亿吨、1．2亿吨和4．9亿吨，油类、蛋类、水产品、水果等年总产量均居世界第1位。尽管如此，粮食和农副产品的加工能力却很低，世界食品与发酵工业中中国仅占其不到5％的份额。因此，在今后相当长的时间内，食品消费与需求仍将由追求数量进而完成向追求质量、营养、安全、多样性的转化。
全国大中型食品发酵企业2万多个（含非轻工企业），2007年食品与发酵工业总产值30000多亿元，约占国民经济总产值的10％，实现利税总额4000多亿元，在国民经济各产业部门中，产值连续多年稳居第1位，成为国民经济的主要支柱产业。但是随着该工业的飞速发展，它的综合利用问题也提到议事日程上来。
我国食品与发酵工业存在的主要问题是生产虽有一定规模，但产品结构不合理，粗放经营，资源浪费严重，环境污染突出，经济效益低下。今后几年我国食品与发酵工业要保持稳定、快速发展，不能再以简单增加资源、能源、劳动力来扩大生产，而要大力开发生物技术，搞好资源综合利用，从而降低成本，增加效益，特别是要让综合利用产品在企业的经济效益中占有相当的比例。
食品与发酵工业的主要副产物来自原料处理后剩下的废渣（如蔗渣、甜菜粕、大米渣、麦糟、玉米浆渣、纤维渣、葡萄皮渣、薯干渣等），分离与提取主要产品后废母液与废糟（如玉米、薯干、糖蜜酒精糟，味精发酵废母液，白酒糟，葡萄酒糟，柠檬酸中和废液等）。食品与发酵工业主要行业年排放废水总量达30亿立方米，其中废渣量达4亿立方米，废渣水的有机物总量是1500万吨。4亿立方米的废渣量是食品与发酵工业综合利用的宝贵资源，可用来生产饲料、饲料添加剂及其它产品。
