发酵工艺教程/高等职业教育教材
基本信息·出版社：轻工业出版社 ·页码：313 页 ·出版日期：2006年07月 ·ISBN：7501939632 ·条形码：9787501939633 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·正 ...
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发酵工艺教程/高等职业教育教材 |
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基本信息·出版社：轻工业出版社
·页码：313 页
·出版日期：2006年07月
·ISBN：7501939632
·条形码：9787501939633
·版本：第1版
·装帧：平装
·正文语种：中文
·丛书名：高等职业教育教材
内容简介 《发酵工艺教程》共分14章，有关菌种方面占了三章的篇幅，是生产一线人员的经验总结。第八章培养装置，在目前所使用的教材中都是放在发酵设备一书中论述，由于高职教育的特点（实验课时约占总课时的50％），没有单独开设发酵设备课，因此我们将它放进本教材中，各地可根据实际需要选讲。另外，由于篇幅所限，《发酵工艺教程》删去了各论部分，而将庆大霉素发酵、L－苹果酸生产以及重组人促红细胞生长素（EPO）分别放进第九章、第十一章和第十二章。这些内容都是编写人员生产实践的总结，具有一定的参考价值。
本教材由党建章任主编，并编写第一、三、四、九、十一、十二、十四章，陈海晏编写第八章，黎俊编写第五、七章，黄锦珍编写第二、六、十章，钟承赞编写第十三章和庆大霉素发酵工艺一节。
目录 第一章绪论
第一节发酵工业的发展简史
第二节发酵工业的范围
第三节发酵工业的特点及发展趋向
第二章培养基
第一节培养基的成分及其功能
第二节培养基的种类及培养成分的选择
第三节影响培养基质量的因因素
第四节培养基原材料的节约和代用
第三章灭菌技术
第一节杂菌的分析及防治
第二节灭菌方法
第三节培养基灭菌
第四章空气除菌
第一节空气中的微生物及除菌方法
第二节介质过滤除菌的原理
第三节空气过滤的介质
第四节过滤除菌流程
第五节无菌空气的检查
第五章菌种的制备和保藏
第一节微生物的生长、繁殖
第二节固体孢子制备
第三节摇瓶种子的制备
第四节菌种保藏
第六章种子培养异常的防治
第一节菌种退化及其防治
第二节种子培养的异常现象分析
第三节染菌及其处理
第七章优良菌种的选育
第一节微生物的遗传和变异
第二节菌种复壮与自然选育
第三节诱变育种
第四节基因重组育种
第八章培养装置
第一节通风发酵设备
第二节嫌气发酵设备
第三节动植物细胞培养反应器
第九章通气与搅拌
第一节微生物对氧的需求
第二节氧在溶液中的传递
第三节影响氧传递速率的主要因素
第四节液相体积溶氧系数的测定
第十章发酵过程的控制
第一节发酵过程中的代谢变化参数
第二节温度及其控制
第三节pH的影响及其控制
第四节发酵过程中的代谢与控制
第五节泡沫的影响及其控制
第六节发酵终点的判断及不正常发酵的处理
第七节发酵工艺的应用
第十一章固定化技术及其应用
第一节固定化细胞的方法
第二节固定化细胞的特性
第三节固定化细胞的反应器
第四节固定化细胞在发酵上的应用
第十二章基因工程药物的生产
第一节基因工程菌发酵
第二节动物细胞制药
第十三章发酵厂的废水、废物的处理
第一节废液的生物处理
第二节废渣的处理
第十四章实验指导
实验一菌种的制备
实验二菌种保藏
实验三小型发酵罐应用和酵母菌发酵
实验四庆大霉素发酵
实验五固定化技术
实验六固定化酵母生产酒精
参考文献
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