美味百鸡宴
基本信息·出版社：河北科学技术出版社 ·页码：174 页 ·出版日期：2003年08月 ·ISBN：7537528187 ·条形码：9787537528184 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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美味百鸡宴 |
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美味百鸡宴 |
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基本信息·出版社：河北科学技术出版社
·页码：174 页
·出版日期：2003年08月
·ISBN：7537528187
·条形码：9787537528184
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。
目录 一、鸡的常识
1、鸡的历史
2、鸡的寓意
3、鸡的营养
4、鸡的品种及产地
5、鸡各部位的应用
6、各地特产风味鸡
7、百鸡宴与土匪鸡
二、整鸡菜谱
三、造型菜谱
四、鸡杂鸡翅菜谱
五、特色鸡类菜谱
……
文摘 插图：
