孕产妇营养配餐

2010-03-14

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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：200 页
·出版日期：2006年09月
·ISBN：7502591761
·条形码：9787502591762
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：营养师丛书

内容简介 　　《孕产妇营养配餐》是专为孕产妇编写的关于饮食营养调配的科普读物。本书分别根据孕产妇不同生理时期的营养需求，详细介绍了各时期的膳食特点及食谱设计原则，并在第二章介绍了科学的食谱设计方法，同时精心编写了相应食谱供读者参考。本书条理清楚、通俗易懂，并注意结合生活实际，尽量做到具有可操作性和通用性，有较高的实用价值。

　　本书针对怀孕各个时期胎儿与母体生理变化特点以及营养特点、分娩期营养需求、乳母哺乳期生理特点及营养需求设计并制作了各种配餐原则与食谱。本书内容涉及近两百种配餐方案，突出各种营养食谱的编制和分析，具有较强的指导性与可操作性。
编辑推荐 　　《孕产妇营养配餐》是专为孕产妇编写的关于饮食营养调配的科普读物。本书分别根据孕产妇不同生理时期的营养需求，详细介绍了各时期的膳食特点及食谱设计原则，并在第二章介绍了科学的食谱设计方法，同时精心编写了相应食谱供读者参考。本书条理清楚、通俗易懂，并注意结合生活实际，尽量做到具有可操作性和通用性，有较高的实用价值。
目录
第一章妊娠基本知识
第一节妊娠各阶段胎儿与母体的营养生理特点
一、孕早期胎儿与母体的营养生理特点
二、孕中期胎儿与母体的营养生理特点
三、孕晚期胎儿与母体的营养生理特点
四、产褥母体的营养生理特点
……
文摘书摘
　　身体的生长发育和生理机能的健全都是有物质基础的。身体的物质基础就是我们平常所吃的食物。要使一个小孩的体格得到良好的发育，不是在小孩出生之后才开始注意的，而是在他出生之前，也就是在胎儿时期就应该采取措施，因为胎儿生长所需要的养料都是从孕妇体内吸取的。孕妇在怀孕前、孕期及产后均需要摄取足够的食物以获得足够的营养素来维持其身体的需要，同时为孩子提供足够的营养。当母亲的膳食不能满足胎儿或婴儿的需要时，胎儿或婴儿将利用母亲自身的营养贮备，这将会增加母亲患病的危险性，也影响胎儿或婴儿的生长。因此，怀孕和哺乳期的妇女，认识到摄取额外的食物对她们自身和正在生长发育的孩子的需要是很重要的。孕妇的合理营养应遵循食物多样和平衡膳食的原则，做到粗细搭配、荤素搭配，多吃蔬菜和水果。
　　一、注意平衡膳食和合理营养
　　这里指的是每日每种营养素的供给，既不能过多也不能过少，而且日常膳食的食物要多样化，各种营养素之间要达到适宜的比例，不能挑食偏食。孕妇要比平时摄入更多营养平衡的食物。自妊娠四个月起热能的摄入量比妊娠前期增加8％，妊娠后期约增加20％，以保证体重的正常增长。如果孕期营养低下将会使孕妇机体组织器官增长缓慢，营养物质贮存不良，使胎儿的生长发育延缓，早产儿发生率增高。但是，也要注意避免孕妇体重增长过度，营养过剩对母亲和胎儿也不利。一方面容易出现巨大儿，增加难产的危险性；另一方面孕妇体内可能有大量水潴留，易发生糖尿病、慢性高血压以及妊娠高血压综合征。孕妇要避免暴饮暴食，因为妊娠中肥胖可能成为妊娠中毒症、难产的原因，并且可能会导致中、老年时期肥胖。孕期要增加富含膳食纤维食物的摄入量。由于蔬菜和水果中富含膳食纤维，适当增加这些食物的摄入量可促进肠蠕动，防止出现便秘。
　　二、妊娠各期膳食的侧重点
　　妊娠头三个月，胎儿生长慢，所需营养与平时差不多，但要克服恶心、呕吐反应，保持心情舒畅，坚持进食，要经常变换饮食，不要强制无理的进食。当有食欲时，要选择喜欢吃的食物。在正常情况下，当妊娠呕吐减轻时，要考虑合理的营养与平衡膳食。
　　妊娠4～7个月时，胎儿生长加快，孕妇的食欲大增，除了一日三餐外，可于下午加一餐。此期容易发生便秘，应多吃蔬菜和水果；水肿也常见，饮食宜偏淡，防止水潴留。妊娠的后三个月，胎儿生长得特别快，要贮存的营养素也特别多，要多吃些含动物性蛋白质、维生素较多的食
……

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