胃肠病药膳食疗
基本信息·出版社：广东旅游出版社 ·页码：161 页 ·出版日期：2006年01月 ·ISBN：7806536779 ·条形码：9787806536773 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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胃肠病药膳食疗 |
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胃肠病药膳食疗 |
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基本信息·出版社：广东旅游出版社
·页码：161 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7806536779
·条形码：9787806536773
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：大众养生药膳系列
作者简介 彭铭泉。男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。
编辑推荐 胃肠病是人们常罹患的一种疾病，一般初期无明显症状，很容易延误诊治。胃肠病通过药膳食疗的调养，是可减轻或痊愈的。本书为“大众养生药膳系列”中的一本，所写的药膳食疗方剂，既有古方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，科学配伍；每个菜品、汤羹，既有配方、功效，又有制作方法，内容翔实，照方制作，可收到较好疗效。这些药膳菜肴、汤羹，所用药物在中药店都可购到，所有辅料肉类、蔬菜在集贸市场也容易买到，而自制方法一看就懂。本书适用于一般家庭成员、保健工厂工作人员、餐厅酒店工作人员、医务人员、厨师、患者和药膳食疗爱好者阅读。
目录 第一章 急性胃炎药膳
官桂羊肉粥／2
砂仁煮羊肚／2
丁香鸡／3
砂仁鲫鱼／4
草果羊肉汤／4
……
文摘 书摘
丁香鸡
配方：丁香 5克 草豆蔻 5克
肉桂 5克 鸡 1只
生姜 5克 葱 5克
盐 5克 卤汁 3000克
味精 3克 冰糖 10克
香油 5克
制作：1．将鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草豆蔻放入炖
锅内，加水适量，煎熬两次，每次水沸后20分钟滗出汁，共收药液约3000克
；生姜拍松，葱切段待用。
2．将药液倒入锅内，加生姜和葱放入鸡腹内，煮六成熟时，捞起晾凉
。
3．将卤汁放入锅内，再放入鸡，用文火卤熟即成。
4．将盐、冰糖屑、味精拌匀放在卤汁内，再放入鸡，置文火上，边滚
动鸡边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸡身上，色红亮时捞出，再均匀地涂上
香油即可装盘上桌。
功效：温中和胃，暖肾助阳。
食法：每日1次，每次吃鸡肉50克，既可佐餐又可单食。
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