迷人希腊餐
基本信息·出版社：北京理工大学出版社 ·页码：59 页 ·出版日期：2006年09月 ·ISBN：756400861X ·条形码：9787564008611 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：北京理工大学出版社
·页码：59 页
·出版日期：2006年09月
·ISBN：756400861X
·条形码：9787564008611
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：好吃易做道地西餐
内容简介 奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐，你想尝试自己做西餐吗？你想品尝异域风情的佳肴吗？《好吃易做道地西餐》，书中的美食绝对吸引你！它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容！
湛蓝美丽的爱琴海和如梦如幻的金苹果并不是希腊的全部。翻开本食谱，你会发现希腊美食是如此绚丽多姿，亲自动手尝试会更加充满乐趣。跟随本书的脚步，一起享受地道的希腊美味吧。
编辑推荐 奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐，你想尝试自己做西餐吗？你想品尝异域风情的佳肴吗？《好吃易做道地西餐》，书中的美食绝对吸引你！它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容！
目录 希腊与希腊美食
原料
准备工作
鲜茄扁豆汤
风味皮塔饼
黄瓜酸奶沙律烤蔬菜
……
文摘 书摘
鲜茄扁豆汤
在希腊，很多人在自己的花园里种茄子。茄子的外皮有紫色的、奶油色的，还有紫色并带有白色斑点的。茄子在食用前必须经过烹制。要精心挑选果实结实、外皮闪亮的茄子，那些“穿着皱巴巴外衣”的茄子很可能又苦又涩。
制作方法
1．将烤箱预热至180。C，把茄子放在烤盘里烤30分钟，然后使之冷却。
2．与步骤1同时，向锅内倒入600毫升冷水，放入扁豆，在沸腾状态下煮10分钟，再用文火炖10分钟。(如果锅内的水快煮干了，再加入热水。切不可加盐，这样会使扁豆变硬)
3．剥去洋葱皮和蒜皮并将其切碎。
4．在煎锅里将油加热，倒入切碎的洋葱，用小火煎3分钟。
5．在锅中加入蒜瓣，再煎2分钟。
6．将茄子切成两半，挖出油嫩的茄肉。
7．将扁豆滤水，然后用勺子将其盛入搅拌器里，再加入茄肉、芝麻酱、煎好的洋葱末和蒜末，与蔬菜固体汤料一起搅碎。
8．持续搅拌混合物直到其变得细腻柔滑，倒入300毫升热水，搅拌均匀。
9．将汤倒入锅中炖2分钟。
10．加入少许盐和胡椒。搭配刚出炉的脆皮面包和皮塔饼一起食用(详见12页)。
原料
·1个小茄子和40克褐色扁豆
·1个洋葱
·1瓣蒜
·1餐勺油
·1块固体蔬菜汤料
·3餐勺芝麻酱
·盐和胡椒适量
P10
插图
