基本信息·出版社：中华书局 ·页码：253 页 ·出版日期：2008年08月 ·ISBN：710106230X/9787101062304 ·条形码：9787101062304 ·版本：第1版 ·装帧： ...
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家常滋补一本通 |
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家常滋补一本通 |
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基本信息·出版社：中华书局
·页码：253 页
·出版日期：2008年08月
·ISBN：710106230X/9787101062304
·条形码：9787101062304
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《家常滋补一本通》有两大特点：第一，内容丰富。将生活须知的食物、中药知识和具体的养生、保健以及治疗方法归于一书。依据食物与补益中药的性味归经、人们体质的差异、四季气候的变化以及饮茶、药膳等不同保健方法，划分为饮食与药补两部分，共十章。可以说一书在手，生活须知的滋补常识尽在掌握。
第二，实用性强。《家常滋补一本通》介绍的食品和补益中药都是老百姓日用常见的，介绍的养生方法均易懂易记易行。此外，针对各类人群的不同情况，如老年人易患高血压、糖尿病，上班族容易头痛、胃疼，小孩容易消化不良等，提供了相应的养生保健方法。还为女性读者提供了王浆抗衰老、蜂蜜祛斑美白、山楂减肥等安全有效的美容方。
作者简介 张国玺，现为中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员，中国中西医结合学会养生学与康复医学专业委员会委员，中华医学会老年医学分会委员，中华医学会老年医学分会基础学组委员，北京中西医结合学会老年医学专业委员会委员，“中国中西医结合杂志》编委。
张国玺研究员从事老年医学及养生保健方面的研究近20年，编着有《新编抗衰老中药学》、《中国实用传统养生术》、《老年医学在中国》、《抗衰老药物学》等10余部学术著作，发表有关延缓衰老及养生保健方面的论文及文章数十篇，并获多项成果奖。
目前，张国玺研究员主要从事养生保健知识方面的研究和讲座活动，同时参加中央电视台《健康之路》栏目，以及各地方台养生类节目的直播。健康普及读物《做自己的健康管家》、《百姓家常莱》等广受欢迎。
编辑推荐 《家常滋补一本通》是中医养生专家、中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员张国玺教授，继畅销书《百姓家常菜》之后的又一养生力作。向人们传授用生活中常见的食品和补益中药来养生保健的方法。
目录 写在前面的话
饮食养生
第一章食物有个性，食养有方法
食物的性味与归经
食补有三法：平补、清补、温补
食疗与药膳都能治病
日常饮食五原则
膳食搭配的六个合理
调节饮食“十要”十不贪”
了解食物相克与饮食禁忌
饮食禁忌的七个方面
附录：常见食物性质的分类
第二章体质有差异，补养有方向
补养要看自身状态
补气
补血
补阳
补阴
养心
养肝
养脾胃
养肺
养肾
附录一：饮食防癌法
附录二：饮食抗衰老
附录三：高考期间的饮食安排
附录四：老年人饮食养生的六大特点
第三章四季有变化，滋补要顺时
春季饮食养生法
春季饮食保肝法
饮食防“春困”
夏季饮食养生法
饮食防暑法
“吃苦”也要看情况
秋季饮食养生法
秋季进补有方
冬季饮食养生法
第四章常见食品的滋补用法
山药补脾养胃
大枣健脾和胃益气
蜂蜜延年益寿
龙眼肉补心益脾
银耳滋阴补虚
薏米健脾助消化
茯苓健脾渗湿
芡实补脾益肾
山楂消食调脂
莲子健脾固涩
莲藕养心安神
荸荠清热健脾
荔枝补脾益肝
桔子开胃理气
附录一：食用味精的五个注意事项
附录二：是“菇”还是“菌”？
第五章饮茶与药膳养生保健法
饮茶养生的方法、功效和原理
保健药膳的八大类
十一种家常保健茶
五种家常保健菜肴
八种家常保健酒
附录一：板蓝根不能当茶饮
附录二：药酒是“药”还是“酒”？
中药滋补
第一章用对药，不用贵药
药物养生保健法
药物养生因人而异
认识补益中药
中药不同于中草药
地道药材疗效好
寒、凉、平、温、热五种性质
辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软
中药的归经
中药配伍的“十八”“十九畏”
服用中药的妊娠禁忌与饮食禁忌
煎煮与服用方法
第二章常见补气药的对症用法
第三章常见补血药的对症用法
第四章常见补阳药的对症用法
第五章常见补阴药的对症用法
……
文摘 食物的性昧与归经
传统饮食养生学侧重于根据食物的“性味归经”来调节人体，滋养五脏和预防疾病。 所谓食物的“性”，指食物可以分为寒凉、温热、平性三大类。我们日常饮食中的大多数食物都属于平性，不寒不热，性质平和，主要为人体提供营养物质或具有益气、补血、滋阴、补阳等作用，作用和缓，适合长期食用。
寒凉性质的食物，常具有清热、消暑、利尿、通便等功效，有清补作用。清热功效较明显的称为寒性食物，如苦瓜、西瓜、冬瓜、黄瓜等；清热功效较弱的称为凉性食物，如小米、苹果、梨等。处于气候炎热地区或患热性疾病的人，就应多进食寒凉的食品，有助于维持身体的正常状态或恢复健康。如夏季炎热容易中暑，多吃些具有清热解暑，除烦止渴，通利小便的西瓜是很有益的。西瓜还可用于高热烦渴，口干舌燥的患者，取其汁当饮料服用有清热止渴的功效，《本经逢原》书中称其为“天生白虎汤”（注：白虎汤为中医治高热口渴的著名方剂）。
温热性质的食物，常具有温中、补虚，助阳、散寒等功效，并能增强人体的御寒能力。温热散寒功效较明显的称热性食物，如花椒、辣椒、肉桂等；温中作用较弱的称温性食物，如羊肉、狗肉、猪肝、韭菜、小茴香、大枣、荔枝等。处于气候寒冷地区或阳虚畏寒肢冷的人就宜经常食用温热性的食物，以利于人体的御寒和补虚。如我国的北方在寒冷的冬季常常吃红焖羊肉或麻辣火锅以御寒。肾阳虚的患者腰膝酸软，畏寒肢冷，可多吃些羊肉、狗肉、鹿肉及动物肾脏。
所谓食物的“味”，指食物可以分为“辛甘酸苦咸”等五味。甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味最少。
甘味食物包括米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。酸味食物包括西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。辛味食物包括生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。咸味食物包括海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。苦味食物包括苦瓜、苦菜等。
正常饮食以甘味食品为主，兼用其它四味调和口感。气候寒冷或外感风寒时，可适当增加辛热食物的食用量，以祛寒解表。气候炎热或患有热性病时，可适当增加一些苦味或寒性食物的食用量，以清热降火。饮食中略佐以酸苦味，可开胃消食。饮食中酌加咸味食品，有补肾益精的功效。
所谓“归经”，指不同的食物分别对机体五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。以经常食用的水果——梨为例，传统饮食养生学认为梨的性味归经为“甘、微酸，凉。入肺、胃经，有生津，润燥，清热，化痰的功效”，适合于老年人秋季温燥
……
