对症药膳:滋补、调理、祛病专家指导
基本信息·出版社：重庆出版集团，重庆出版社 ·页码：255 页 ·出版日期：2009年10月 ·ISBN：7229013062/9787229013066 ·条形码：9787229013066 ·版本 ...
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基本信息·出版社：重庆出版集团，重庆出版社
·页码：255 页
·出版日期：2009年10月
·ISBN：7229013062/9787229013066
·条形码：9787229013066
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：国医健康宝典系列第2辑
·图书品牌：日知图书
内容简介 《对症药膳:滋补、调理、祛病专家指导》内容简介：详解80种对症食疗：教您正确择膳，防治皆宜。东汉大医家张仲景说：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体，害则成疾。”可见对症食疗对于疾病恢复的重要性。《对症药膳:滋补、调理、祛病专家指导》从季节、疾病、人群等方面，细分出80种对症食疗，让您轻松了解疾病成因，掌握正确择膳原理，有病治病，无病强身。
精选药膳500方：寓医于食，良药也可口
中医讲究“药食同源”，药膳是最能体现这一理念的养生方式，这种药食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健养生。《对症药膳:滋补、调理、祛病专家指导》详解500例经典药膳，以功能划分章节，您可以根据食物、药物之性，结合身体素质、疾病性质、四季节气特点而综合掌握，合理选择，科学搭配，变“良药苦口”为“良药可口”，为身体健康保驾护航。
100个中医小常识：教您正确进补，调理体质
健康养生并不像想象得那么难以企及，把简单而又行之有效的健康法则付诸实践，您会发现，强健的体魄恰恰源自于“种瓜得瓜”、“种豆得豆”的日常生活细节中。《对症药膳:滋补、调理、祛病专家指导》特别设置“中医小常识”栏目，告诉您健康养生的小细节，配合药膳食疗，达到滋补、调理、祛病、强身的目的。
作者简介 张文彦，现任世界中华美食药膳研究会会长、《中华美食药膳》杂志社社长。1969年参加工作，曾担任北京烹饪协会副秘书长。出版多部美食养生药膳方面的专业书籍，主编了《再现随园食单》、《北京当代名厨》、《佳肴美馔》、《美食与药膳》、《药膳精品》等多部书籍。连续组织3届全国药膳大赛、5届国际美食养生大赛。
编辑推荐 《对症药膳:滋补.调理.祛病专家指导》：探寻国医的实用精髓，成就健康的善法良方。详解80种对症食疗，精选500例经典药膳，对症择时吃药膳，滋补、调理、祛病、强身，让健康永驻！
世界中华美食药膳研究会诚挚推荐。
目录 Part1 四季养生药膳
Chapter01 春季养生药膳
山药红枣粥
怀山烧鸡翅
肉苁蓉烧兔肉
枸杞烧牛肉
薄荷粥
韭菜粥
猪肝粥
Chapter02 夏季养生药膳
芥蓝二冬
二冬丝瓜豆腐
荷叶粥
银荷莲藕炒豆芽
莲子银耳羹
薏米绿豆粥
清炖鸭块冬瓜
绿豆炖藕
Chapter03 秋季养生药膳
红枣桂圆魔芋汤
五味鸭卷
贝母秋梨
银耳沙参饮
枸杞核桃仁鸡丁
Chapter04 冬季养生药膳
虫草炖老鸭
苁蓉羊肉汤
羊腰苁蓉煲
当归生姜羊肉汤
杞枣黑豆煲猪骨汤
Part2 滋补保健药膳
Chapter01 补益气血药膳
竹筒人参饭
补益鸡
补虚正气粥
红枣花生粥
地骨爆两样
兔肉补虚汤
归地烧羊肉
Chapter02 强身健体药膳
杞杜鹧鸪汤
山药肉麻丸
红枣甲鱼汤
Chpater03 健脑益智药膳
鱼头豆腐汤
益智鳝段
桂圆肉粥
Chapter04 滋阴壮阳药膳
鸡丁炒核桃
姜附焖羊肉
芹菜肉丝
苁蓉鸡丝汤
黄精蒸猪肘
鸡爪炖章鱼
子鸡龙马汤
Chapter05 开胃消食药膳
参苓粥
荷香鸡肉米饭
消积饼
Chapter06 消除疲劳药膳
人参炖鸡
虫草洋参乌鸡汤
天门冬萝卜汤
苁蓉鲜鱼汤
虫草红枣炖甲鱼
抗疲强身汤
Chapter07 养心药膳
归参山药猪心
百合芝麻炖猪心
柏子仁炖猪心
Chapter08 养肝药膳
侧耳根烧鲫鱼
山药杞子甲鱼汤
银耳杞子里脊汤
苁蓉海参鸽蛋
Chapter09 补肾药膳
茯神芡实炖乌鸡
芡实茯苓粥
Chapter10 止咳润肺药膳
白果蒸鸭
燕窝羹
虫草龟
Chapter11 健脾药膳
莲子炖猪肚
山药茯苓包子
莲肉糕
Chapter12 防癌抗癌药膳
龙眼甲鱼
绿豆糯米酿猪肠
黄芪瘦肉汤
鳝鱼参归汤
木香黄连炜大肠
Part3 美容美体药膳
Chapter01 美容美体药膳
黄花菜炖猪蹄
冬瓜薏米鸭
木瓜鲜奶
八珍美容露
红枣莲子汤
羊肉粥
补血美颜粥
莲藕红豆汤
Chapter02 丰胸美体药膳
丰胸汤
参芪鸡肉汤
牛奶炖花生
Chapter03 减肥瘦身药膳
杞鸡烧萝卜
枸杞菠萝银耳汤
茯苓红豆粥
鸡仁冬瓜汤
赤豆炖鹌鹑
山楂蜜汁黄瓜
Chapter04 乌发明目药膳
首乌黑豆粥
桂圆莲子粥
何首乌鸡
Chapter05 延缓衰老药膳
鲫鱼奶白汤
银耳羹
萝卜炖羊肉
山药杜仲腰片汤／香
酥山药
……
Part4 现代常见病调理药膳
Part5 中老年常见病调理药膳
Part6 女性常见病调理药膳
Part7 男性常见病调理药膳
……
序言 远古时期，人们没有区分食物和药物的概念。由于大自然的残酷，为生存所需，先人便把一切能食用的动植物都吃进去，久而久之，渐次分辨出哪些动植物可以补充能量，而其他一些动植物虽然也能充饥，但有较强偏性，不适宜经常食用或不是任何人都能食用；还有部分食物不在特殊状态下（如病态）则不能食用。于是，就有了药物和食物的区分。
现代“药膳”一词，自1982年问世后，在社会上引起了广泛关注。在膳食中添加药物，才能叫药膳。既然添加药物，其目的就是为了增加食物的偏性，并用此来纠正人体体质之偏，使身体达到新的平衡。在这里，对症是关键。
人的体质非常复杂，早在《黄帝内经》中就有“阴阳二十五人”的论述，它是根据人体形态、气血津液、脏腑大小、性情好恶等阴阳偏颇情况将人的体质分为25种类型。我们很难了解自己身体的真实状况，即使是医生也不例外，所以才有“医不自医”之说。所以要想准确调整身体，必须经专业医家诊治后方可对症调膳。汉代《金匮要略》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”讲的就是这个道理。
文摘 插图：
