基本信息·出版社：中国时代经济出版社 ·页码：220 页 ·出版日期：2005年08月 ·ISBN：780169774X ·条形码：9787801697745 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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食物禁忌与相克 |
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食物禁忌与相克 |
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基本信息·出版社：中国时代经济出版社
·页码：220 页
·出版日期：2005年08月
·ISBN：780169774X
·条形码：9787801697745
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 所谓科学的饮食观，就是要因人、因时、因地合理而恰当地安排一日三餐；所谓“和谐”，即是自然、均衡、良性互动，这里既指人体小环境（各脏腑之间）本身的良性互动，也指人体小环境与外在大环境之间的良性互动。二者是因果关系。科学的饮食方式只是手段，通过调整饮食培养出健康、强壮的体魄，才是我们的目的。
通俗地讲，科学的饮食方工就是通过调整饮食来保养身体，亦即饮食养生。所谓养生，并非人们想像中的谬传种种，一定要去深山古寺访求仙丹妙药，或者拜伏在鸟“大师”的门下，习练长生不老之术。只要我们根据食物的营养特点和性味功能，因人、因时、因地合理地选择和摄取食物，就能够保证身体的健康，达到养生的目的。更何况，现在人们的收入日渐增多，各类食物供应充足，也为我们的饮食养生提供了充分的物质保证。
编辑推荐 说起吃，我想没人会认为自己不会，这不是每个人一生下来就会的事吗？我说呀，这话不尽全然。为什么呢？因为你所说的“吃”，只是表层意义上的“吃”：肚子饿了，找点能填饱肚子的东西充充饥就行了。其意义，只局限于不让肚子受饿。但是，你知道你所吃下的东西除了让你的肚子不饿外，它们还有什么作用呢？它们是不是都对你的身体健康起到积极功效呢？如果不是，那又该如何正确食用呢？我想，对于这层，相信，一定很少有人知道。如果你想让自己的饮食更加科学，如果你是个追求生活质量的人，那本书你绝对不容错过。
目录 第一章 绪论
1．药食同源 (1)
2．食物的“四气” (2)
3．食物的“五味” (3)
4．食物的“气”“味”配伍原则 (6)
5．饮食宜忌的整体辩证观 (7)
……
文摘 书摘
29．牛奶
别名：牛乳。
性味：性平，味甘。
功效：补虚损，益肺胃，生津润肠。
忌食：脾胃虚寒并有腹泻者，以及素有痰湿积饮者忌食牛奶。
《本草经疏》：“脾湿作泄者不得服。”《本草汇言》：“膈中有冷痰
积饮者忌之。”P31
分析：1．牛奶有润肠通便的作用，故脾虚腹泻者忌食。2．素有痰湿积
饮者食用牛奶，可加重症状，故应忌食。
相克：根据食物药性原理，牛奶不宜与酸性饮料同食，如酸梅汤、桔汁
、柠檬汁、山楂汁等，否则会引起腹胀、恶心、呕吐症状。服用四环素时忌
食牛奶。
《本草拾遗》：“牛乳与酸物相反，令人腹中症结，患冷气人忌之。合
生鱼食作瘕。”
此外，牛奶在高温的作用下会与果糖生成有毒物质，危害人体健康。因
此，不宜在煮牛奶时加糖，而应在牛奶煮沸后，稍稍冷却后再加糖为好。
分析：1．牛奶若与酸性饮料同食，易使牛奶中的蛋白质凝结成块，妨
碍消化吸收，故不相宜。2．牛奶含有较丰富的钙、磷、铁等矿物质，若与
四环素同食，可干扰人体对药物的吸收，降低药效，故不相宜。
按语：牛奶所含的蛋白质为完全蛋白质，含有八种人体必需氨基酸。牛
奶中还含有一种能抑制肝脏合成胆固醇的物质。因此，食用牛奶不但不能增
高胆固醇，反而有降低胆固醇的作用。牛奶中所含的乳糖、钙、磷、铁等成
分，特别适宜婴幼儿生长发育的需要。
但下列情况一般不宜喝牛奶：1．对牛奶过敏者；2．不耐受牛奶者；3
．返流性食管炎者；4．食道裂孔疝者；5．胃切除者；6．溃疡性结肠炎者
；7．胆囊炎和胰腺炎患者；8．肠道易激综合症患者。P32
