百姓自制保健汤品1000例:保健汤品烹饪技法全书
基本信息·出版社：科学出版社 ·页码：547 页 ·出版日期：2005年01月 ·ISBN：7030152247 ·条形码：9787030152244 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本 ...
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百姓自制保健汤品1000例:保健汤品烹饪技法全书 |
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百姓自制保健汤品1000例:保健汤品烹饪技法全书 |
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基本信息·出版社：科学出版社
·页码：547 页
·出版日期：2005年01月
·ISBN：7030152247
·条形码：9787030152244
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：新健康大系
内容简介 本书介绍了百生自制汤品1000例。其中包括素食汤品、荤食汤品、甜食汤品。书中详细介绍了调剂方法、技巧和制作过程、风味各具特色。并收集了很多的烹饪小技巧和厨房小常识。本书介绍的食材易得，操作简单，是居家必备的菜谱。
目录 第一篇 荤食汤品
购猪肉窍门
巧炖鲜猪肉
味鲜煮肉汤
除肉腥味法
除肉夹气味
除肉油污味
除肉血腥味
切猪肉窍门
巧炖骨头汤
购牛肉窍门
巧炖鲜牛肉
识牛肉老嫩
切牛肉窍门
存牛肉窍门
巧除羊膻味
巧炖母鸡汤
购鸡的窍门
识注水禽肉
识草、肉鸡法
购光禽窍门
识活死禽法
使鸡肉鲜美
巧炖老鸡鸭
巧炖鲜鹅肉
巧炖蛋花汤
巧炖皮蛋汤
巧炖鲜鱼美
巧炖酥海带
第二篇 素食汤品
巧炖豆腐汤
第三篇 甜食汤品
巧炖银耳汤
……
