图说儿童补锌铁钙菜肴精选
基本信息·出版社：金盾出版社 ·页码：63 页 ·出版日期：2006年03月 ·ISBN：7508239288 ·条形码：9787508239286 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
图说儿童补锌铁钙菜肴精选 |
 |
|
|
图说儿童补锌铁钙菜肴精选 |
|
基本信息·出版社：金盾出版社
·页码：63 页
·出版日期：2006年03月
·ISBN：7508239288
·条形码：9787508239286
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 儿童健康成长需要多种营养素的供给。但由于膳食不均衡，儿童缺锌、铁、钙等营养素的现象普遍存在。缺钙易患佝偻病、软骨病。缺锌、缺铁可引起一系列的代谢与功能紊乱，食欲下降，免疫功能降低，生长发育迟缓，智力发育低下，注意力、理解力、演绎推理能力降低，从而影响儿童健康成长和学习成绩。本书精选了适合家庭制作的儿童补锌、补铁、补钙菜肴60种，图文对照，易学易做，适宜广大家庭阅读使用，也可供为儿童服务的餐饮从业人员参考。
编辑推荐 药补不如食补。中国的食疗、食补文化是世界饮食文化最辉煌的一页。食补以来源广泛、易于坚持、一举多得、经济实用、安全放心等不可替代的优越性而赢得了人们的青睐。为了能让广大儿童在一日三餐中轻松愉快地汲取到锌、铁、钙等营养素，本书会同著名医药师、营养学家、烹饪名师一道，以严谨的科学态度，可靠的理论依据，根据儿童身体生长发育期的营养供给和各种食物的营养成分，代谢和疗效，科学合理地搭配，组合成各式菜肴编写而成。菜肴原料易取，选料讲究，搭配科学，营养丰富，且图文对照，易学易做。按书习做，定会做出儿童喜欢吃的味香色美的菜肴来，从而促进儿童的健康成长，给家庭生活带来欢乐与温馨。
目录 糖醋大虾／4
翡翠盘龙／5
沙茶烧白鳗／6
红烧鳝片／7
红焖鳝段／8
鲜美珍珠丸／9
……
文摘 书摘
炸蛎黄
[功效]
蛎黄肉含有丰富的锌、铁、钙、磷等，其中锌的含量为其他食物之冠，
也是补钙的最好食物之一。蛎黄肉还含某种活性成分，是天然的生物反应调
节剂，能调节人体防御功能，从而改善整体状况，提高免疫功能和抗病能力
。此菜可为儿童补充丰富的锌、铁、钙等营养素，既可增强体质，又可健脑
益智。
[原料]蛎黄肉400克，鸡蛋1个，面粉20克，干淀粉50克，料酒、葱姜汁
各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，花生油800克。
[制作]蛎黄肉治净，用料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半及胡椒粉
拌匀腌渍入味。
鸡蛋磕入容器内，加入面粉和余下的料酒、葱姜汁、精盐、鸡精、味精
搅匀成蛋粉糊。
蛎黄肉用干淀粉拌匀，逐一挂匀蛋粉糊，下入烧至五成热的油中炸至呈
金黄色、熟透捞出，沥去油，装盘即成。
[特点]色泽金黄，外酥里嫩，咸香鲜美，诱人食欲。
[提示] 炸蛎黄肉时，要用小火，大火炸制易外煳内生。
P15
