实用水果雕切新作
基本信息·出版社：轻工业出版社 ·页码：104 页 ·出版日期：2007年08月 ·ISBN：9787501959396 ·条形码：9787501959396 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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实用水果雕切新作 |
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实用水果雕切新作 |
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基本信息·出版社：轻工业出版社
·页码：104 页
·出版日期：2007年08月
·ISBN：9787501959396
·条形码：9787501959396
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
内容简介 食品雕刻是中国饮食百花园中的一朵奇葩。随着时代的发展，餐饮业也越来越注重食品雕刻艺术的展示，这已成为饮食文化的一种崭新体现。
《实用水果雕切新作》一书集中了作者近几年的创作精华，在原有的花鸟虫鱼、飞禽走兽、吉祥人物等作品的基础上，增加了具有传统意义的十二生肖的花式水果拼盘，造型独特、栩栩如生、富有灵气，具有很强的实用性和艺术观赏性。本书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触，很好地展示出现代食品雕刻艺术，相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。
本书为是一本介绍水果雕切初学者的专业书，作者根据多年的水果雕切经验，将水果雕切的基本知识、各种常见水果的营养知识，以及水果的基本切法、果盘的基本拼法、果盘的高级拼法等，是一本适合广大水果雕切从业人员者及家庭爱好者的专业书，也可作为专业培训教材。
作者简介 王西俊，百度酒吧连锁机构·杭州连锁店出品部经理，致力于吧台管理10余年，酒水知识丰富，技术全面，先后在多家大酒店担任过中餐厅、西餐厅、KTV、俱乐部、咖啡厅、酒吧负责人。其食品雕刻技术和创新的管理风格在同行中享有较好的声誉。
编辑推荐 食品雕刻是中国饮食百花园中的一朵奇葩。随着时代的发展，餐饮业也越来越注重食品雕刻艺术的展示，这已成为饮食文化的一种崭新体现。
《实用水果雕切新作》一书集中了作者近几年的创作精华，在原有的花鸟虫鱼、飞禽走兽、吉祥人物等作品的基础上，增加了具有传统意义的十二生肖的花式水果拼盘，造型独特、栩栩如生、富有灵气，具有很强的实用性和艺术观赏性。本书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触，很好地展示出现代食品雕刻艺术，相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。
本书为是一本介绍水果雕切初学者的专业书，作者根据多年的水果雕切经验，将水果雕切的基本知识、各种常见水果的营养知识，以及水果的基本切法、果盘的基本拼法、果盘的高级拼法等，是一本适合广大水果雕切从业人员者及家庭爱好者的专业书，也可作为专业培训教材。
目录 第一章 基础篇
什么是水果拼盘
常用水果拼摆品种
制作水果拼盘的注意事项
制作水果拼盘的常用辅助工具
西瓜刀的使用方法
……
文摘 插图
