中式烹调技能
基本信息·出版社：机械工业出版社 ·页码：216 页 ·出版日期：2008年04月 ·ISBN：9787111234777 ·条形码：9787111234777 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：机械工业出版社
·页码：216 页
·出版日期：2008年04月
·ISBN：9787111234777
·条形码：9787111234777
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：农村劳动力转移技能培训用书
·图书品牌：华章图书
内容简介 近年来，大量农民朋友离开家乡，从内地走向沿海，从农村来到城市。在城市的社区、商场、车间……都能看到他们的身影，他们已经成为这个城市的重要一员。
为提高这些农民朋友在城市的从业技能，使他们更好地工作、生活，编写了本书。
目录 编写说明
前言
绪论
课题一 认识和加工常见的烹饪原料
课题二 切配技术
课题三 烹调基础知识
课题四 热菜的烹调技法
课题五 冷菜的制作
课题六 基础营养卫生知识
附录
参考文献
……
