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已经有了 基本信息·出版社：对外经济贸易大学出版社
·页码：266 页
·出版日期：2005年09月
·ISBN：7810785516
·条形码：9787810785518
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮职业经理人资格证书考试辅导丛书
内容简介 本书是专为全国高等教育餐饮管理专业自学考试和中国餐饮职业经理人资格证书考试编写的配套辅导用书。全书以指定教材《现代厨房管理》为蓝本，梳理了各个要点、难点，解析命题焦点，内容详细、结构新颖、实用性强，可助考生一臂之力。
编辑推荐 本书是专为全国高等教育餐饮管理专业自学考试和中国餐饮职业经理人资格证书考试编写的配套辅导用书。全书以指定教材《现代厨房管理》为蓝本，梳理了各个要点、难点，解析命题焦点，内容详细、结构新颖、实用性强，可助考生一臂之力。
目录
第一部分 同步辅导／同步训练
第一章 现代厨房管理概论
本章概述
考试要求
重点难点
学习指导
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