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已经有了 基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：296 页
·出版日期：2006年05月
·ISBN：7501952329
·条形码：9787501952328
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。本书是《白酒酿造工教程系列》的下册，适用于白酒酿造技师、高级技师。本书收集资料全面，从理论到实践进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。
编辑推荐 我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。本书是《白酒酿造工教程系列》的下册，适用于白酒酿造技师、高级技师。本书收集资料全面，从理论到实践进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、储存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。
目录
第一篇 基础知识(见上册)
第二篇 技能要求及相关知识
第一章 培菌制曲
第一节 制曲的技术关键
第二节 质量控制
复习思考题
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