四季炖补100锅:100道四季进补的美味汤品
基本信息·出版社：辽宁科技出版社 ·页码：96 页 ·出版日期：2006年09月 ·ISBN：7538147853 ·条形码：9787538147858 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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四季炖补100锅:100道四季进补的美味汤品 |
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四季炖补100锅:100道四季进补的美味汤品 |
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基本信息·出版社：辽宁科技出版社
·页码：96 页
·出版日期：2006年09月
·ISBN：7538147853
·条形码：9787538147858
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
内容简介 一年四季中，你知道该怎样进补汤品更合适吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道四季进补的美味汤品。读者可以在一年四季不同的季节里，根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！
随着心脑血管、糖尿病、高血压以及精神抑郁、癌症等疾病在我国不断呈现高发态势，个人的健康管理越来越成为关乎现代人生活质量的重要课题。而饮食是否科学合理是健康管理的核心。
本书针对个人身体状况的特点，遵循“春养肝，夏养心，长夏养脾胃，秋润肺，冬补肾”和“顺时养生”的传统中医理论，结合现代营养学，把原材料的搭配、科学的烹饪方法、炖品的功效和适宜人群等融合在一起呈现给读者。读者可以在一年四季不同的季节里，根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。
作者简介 林弟先，男，1976年8月生于四川泸州。中国烹饪名师，国家高级技师，中国药膳名师，中国烹饪协会会员，中国药膳研究会会员，中国食雕艺术名师。主编了《厨师基本功》系列丛书和《秘制调味汁酱制作与精品菜肴应用》。曾入北京联合大学分院深造，在人民大会堂学习国宴。注册国家级行政总厨资格，个人论文以及作品多次在报刊杂志上发表。曾在北京第四届烹饪艺术大赛、中国首届伊尹奖、首届中关村国际美食节、全国第三届药膳大赛等比赛上荣获大奖。2004年1O月，参加第四届中国国际美食节，荣获“国际美食大师”挑战赛金奖。现任北京春晖园温泉度假村行政总厨。
编辑推荐 一年四季中，你知道该怎样进补汤品更合适吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道四季进补的美味汤品。读者可以在一年四季不同的季节里，根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！
目录 杞子肉苁蓉炖仔鸡
杞子猪手煲甲鱼
枸杞红枣煲瘦肉
白芍炖牛肝脊肉
何首乌杞子炖乌鸡
枸杞炖猪肝
……
文摘 书摘
杞子猪手煲甲鱼
——营养丰富，养肝护体
甲鱼350克，枸杞子50克，猪手50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克。
调味料：
盐5克，鸡精3克，糖1克。
制作：
①甲鱼宰杀干净氽水，猪手斩件汆水待用，枸杞子、陈皮清水洗净浸泡，姜切片待用。
②净锅上火放入色拉油将甲鱼微炸一下。
③取净锅上火，放入清水、猪手、甲鱼、陈皮、姜片、枸杞子，大火烧开后转小火炖1小时调味即成。
功效：甲鱼富含动物胶、蛋白质、碘质、维生素及多种矿物质和微量元素，是我们膳食中营养极为丰富的食材之一。 P7
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