水果制品加工工艺与配方
基本信息·出版社：化学工业 ·页码：308 页 ·出版日期：2007年05月 ·ISBN：7502598022 ·条形码：9787502598020 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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水果制品加工工艺与配方 |
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水果制品加工工艺与配方 |
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基本信息·出版社：化学工业
·页码：308 页
·出版日期：2007年05月
·ISBN：7502598022
·条形码：9787502598020
·版本：第1版
·装帧：平装
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内容简介 本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法，并提供近千条产品加工实例，这些产品实例具有配方严谨，工艺成熟，容易操作的特点。在对传统风味水果食品进行介绍的同时，还收集了许多新型产品的工艺与配方。
本书实用性强，无论是家庭个人还是加工企业、超市、厂矿和学校食堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。
目录 第一章 水果分类及主要营养成分
第一节 水果的分类
第二节 水果的主要营养成分
一、碳水化合物
二、有机酸
三、维生素
……
