野菜杂蔬
基本信息·出版社：广州出版社 ·页码：64 页 ·出版日期：2005年09月 ·ISBN：7807310243 ·条形码：9787807310242 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年09月
·ISBN：7807310243
·条形码：9787807310242
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：小小荤素店/吃遍天下
内容简介 36道野菜杂蔬佳肴+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
本书介绍了36例菜肴的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富、色香味俱佳的野菜杂蔬。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐 书评
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本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
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目录 凉拌龙须菜
凉拌折耳根
沙姜拌杂菌
酸辣北风菌
上汤苘蒿
[营养分析]茼蒿
……
文摘 书摘
茼蒿又叫蓬蒿、篙子秆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气，菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过—般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
[营养与功效]
苘蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。苘蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较大量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。
[营养师健康警告]
苘蒿做汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人，苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。苘蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。
[烹饪特别提示]
苘蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱苘蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
[适用量] 每次约50克。
[烹饪方法] 可做汤、可炒、可凉拌等。
[选购] 要选择无黄叶、萎蔫的新鲜苘蒿食用。
[保存] 茼蒿可以用保鲜膜封好，放入冰箱中储存2～3天。
P9
插图
