发酵原理(附光盘1张)
基本信息·出版社：科学出版社 ·页码：459 页 ·出版日期：2005年03月 ·ISBN：7030149459 ·条形码：9787030149459 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本 ...
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发酵原理(附光盘1张) |
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基本信息·出版社：科学出版社
·页码：459 页
·出版日期：2005年03月
·ISBN：7030149459
·条形码：9787030149459
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：普通高等教育十五国家级规划教材
内容简介 本书站在科学的立场上，分别从电子流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”，并把微生物育种和微生物培养的工艺控制视为一个整体，以“三个基本假说”为依据，归纳出了关于现代工业发酵的一系列应用性推理，将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。本书作者认为微生物是工业发酵的灵魂，发酵生产线上真正的机器是细胞机器，并为典型的工业发酵的细胞机器建立了工作模型。根据这个模型提出的工业微生物代谢的“ 五段式”和工业发酵的“五字策略”，将有利于读者在生物技术应用方面，进行开创性的工作。
