食品响警报
基本信息·出版社：少年儿童出版社 ·页码：112 页 ·出版日期：2009年01月 ·ISBN：7532478203/9787532478200 ·条形码：9787532478200 ·版本：第1版 · ...
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基本信息·出版社：少年儿童出版社
·页码：112 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：7532478203/9787532478200
·条形码：9787532478200
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：少年科学大讲堂
内容简介 坐飞机有风险，过马路有风险，现在连吃东西都要冒风险。从苏丹红到毒奶粉，从疯牛病到口蹄疫，我们每天都要吃下肚子的美味食物，有多少是安全的，有多少会在未来的某一天，让我们后悔得要命呢？
其实，“安全”还是“不安全”，是一个很复杂的问题。这本小册子，能够让你快速“升级”，成为食品安全领域的专家。你会想继续研究食品科学，成为一名科学家呢，还是要帮助更多人，成为一名严格遵守道德规范的企业家呢？看你自己啦！
作者简介 张昱，文艺策划人，科普作家。追求一切新鲜科技产品，推崇技术进步为人类带来的便捷。主张了解科技，传播科学，享受生活。
编辑推荐 擦亮眼睛看餐桌，享受健康真美味。
目录 前言
一、肉制品——想说爱你不容易
盘中肉，哪里来
震动世界的疯牛病
禽流感：挡不住的头号杀手
损失惨重的口蹄疫
锐眼识破瘦肉精
二、你对牛奶知多少
科学喝奶助健康
世纪之毒二恶英
劣质奶粉喂出“大头娃”
三聚氰胺与“肾结石宝宝”
珍珠奶茶里有没有奶
三、吃菜也有大学问
三大污染威胁蔬菜安全
化肥污染
重金属污染
是是非非转基因
如何安全吃蔬菜
四、添加物
食品添加令人忧
红彤彤的苏丹红
甜蜜素，不甜蜜
吊白块算不算添加剂
面包里的溴酸钾
孔雀石绿“染绿”水产品
后记：绿色的一餐
……
文摘 一、肉制品——想说爱你不容易
肉类是最重要的基本消费品之一。对于那些无肉不欢的“荤食者”来说，不吃肉可能比生病还难过。不过，肉类食品生产加工环节多，是风险高、隐患多的食品之一。人类吃肉的历史可以追溯到远古时代，那时的人们茹毛饮血，食物腥臊恶臭，容易伤害肠胃。人们常常因此患病，加上医疗水平低下，平均寿命不到30岁。当人类学会取火，熟食代替了生食之后，食物的安全卫生状况有了明显的改观。人类在获得安全的饮食之后，开始追求色香味俱全，烹饪不厌其精，饮食文明翻开了一个新的篇章。随着人类科技水平的不断提高，饲养与加工手段日益先进，肉食品理应朝着更安全、更健康的方向发展。然而，近年来疯牛病、禽流感、口蹄疫、瘦肉精等公共安全事件屡屡发生，让我们不禁对美味的肉类食品既爱又怕。
现代肉制品之所以问题多多，主要是由于肉食品加工环节多，链条长，从饲养到宰杀加工、运输、储存、销售，每一个环节出问题，都可能导致严重后果。今天，要在餐桌上吃上一口“放心肉”，或许真的不那么容易了。
盘中肉，哪里来
肉类是人类合理膳食中的重要组成部分。肉类中含有的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，增强抵抗力。一般来说，一个成年人每天应该食用200～300克肉。对于我们青少年来说，肉类不仅意味着能量和营养，更是生活中不可或缺的美味。红烧大排、糖醋小排、可乐鸡翅、黑椒牛柳……看到这一道道菜名，也许你的唾液已经开始加速分泌了。但是，你是否知晓，盘子里的美食，是怎样从饲养场里的生猪活禽，经过一系列环节和工序，最终走上餐桌的呢？幽灵一般的不安全因素，又是怎样偷偷侵入到这环环相扣的每一个步骤中，让我们对吃肉又爱又怕的呢？
下面，就让我以猪肉为例，带你进行一场追根溯源的探寻吧！
如果你去过菜场或超市的肉制品摊位，一定见过形态各异的猪肉制品。通常所见的小排、里脊肉、猪腿肉、五花肉、猪肋排等等，都是按猪身上的不同部位来分割销售的。当你在市场里看见它们时，它们已经进入了最后的销售环节，而在这之前，它们是养猪场里一头头的大肥猪。
猪肉生产的第一个环节就是养殖。我们都知道，没有合格的原料就造不出安全的产品。可以说，生猪的质量是肉制品安全的第一道关。国家对生猪的饲养有着严格的管理规定，而现代无公害猪肉的饲养标准，在此基础上又提出了更高的要求。
优良的生猪需要饲养在一定规模的养殖场里。养殖场与传统意
……
