JGJ 64-89 饮食建筑设计规范
基本信息·出版社：中国建筑工业出版社 ·页码：15 页 ·出版日期：2007年07月 ·ISBN：1511214347 ·条形码：1511214347 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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JGJ 64-89 饮食建筑设计规范 |
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基本信息·出版社：中国建筑工业出版社
·页码：15 页
·出版日期：2007年07月
·ISBN：1511214347
·条形码：1511214347
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
内容简介 《JGJ 64-89 饮食建筑设计规范》讲述了：根据原城乡建设环境保护部、商业部、卫生部（86）城科字第263号文的要求， 由中国建筑东北设计院、辽宁省食品卫生监督检验所负责编制的《饮食建筑设计规范》，经审查，现批准为行业标准，编号JGJ64-89，自一九九。年一月一日起实行。在实施过程中如有问题和意见，请函告中国建筑东北设计院。
编辑推荐 《JGJ 64-89 饮食建筑设计规范》为中国建筑工业出版社出版。
目录 第一章 总则
第二章 基地和总平面
第三章 建筑设计
第一节 一般规定
第二节 餐厅、饮食厅和公用部分
第三节 厨房和饮食制作间
第四节 辅助部分
第四章 建筑设备
第一节 给水排水
第二节 采暖、空调和通风
第三节 电气
附录一 名词解释
附录二 本规范用词说明
附加说明本规范主编单位和主要起草人名单
……
文摘 插图：
第三节 厨房和饮食制作问
第3.3.1条餐馆与食堂的厨房可根据经营性质、协作组合关系等实际需要选择设置下列各部分：
一、主食加工间——包括主食制作间和主食热加工问；
二、副食加工间——包括粗加工间、细加工问、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；
三、备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置；
四、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置；
五、烧火问。
第3.3.2条饮食店的饮食制作间可根据经营性质选择设置下列各部分：
一、冷食加工间——包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等）
二、饮料（冷、热）加工问——包括原料研磨配制，饮料煮制、冷却和存放用房等；
三、点心、小吃、冷荤等制作的房间内容参照第3.3.1条规定的有关部分；
四、食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置。
