中餐厨师培训教材
基本信息·出版社：辽宁科学技术 ·页码：312 页 ·出版日期：2007年04月 ·ISBN：7538148728 ·条形码：9787538148725 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
中餐厨师培训教材 |
 |
|
|
中餐厨师培训教材 |
|
基本信息·出版社：辽宁科学技术
·页码：312 页
·出版日期：2007年04月
·ISBN：7538148728
·条形码：9787538148725
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：0开 Pages Per Sheet
内容简介 本书中餐厨师培训教材，共分九章，内容包括：中餐厨师的职业素质、文化业务素质、烹饪原料、原料加工工艺、烹饪调味工艺、常用热菜烹调方法、冷菜制作与食品雕刻、宴席与菜单设计、烹饪营养与食品卫生等，内容丰富，通俗易懂，适合厨师专业培训使用，也可作为烹饪爱好者自学的家庭读物。
目录 第一章 中餐厨师的职业素质
第一节 身体素质
一、烹调师应具备强壮的体魄
二、坚持体育锻炼
三、保持良好的生活习惯
第二节 文化业务素质
……
