煮菜
基本信息·出版社：汕头大学出版社 ·页码：93 页 ·出版日期：2006年02月 ·ISBN：7810364863 ·条形码：9787810364867 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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基本信息·出版社：汕头大学出版社
·页码：93 页
·出版日期：2006年02月
·ISBN：7810364863
·条形码：9787810364867
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开 Pages Per Sheet
内容简介 无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。
其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。
作者简介 梁琼白，广西容县人，从事烹饪教学及写作20年。
经历：华视、台视、中视烹饪节目主持人；汉声电台、中广公司烹饪主讲； 著作：《花小钱过生活》、《懒人菜》、《俩人伙食》、《面条儿》、《一块饼》……作品120册。
编辑推荐 无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。
其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。
目录 山药香菇鸡
奶汁鳕鱼
鲜茄牛腩
芋艿鸭块
赤小豆鲤鱼
鲑鱼豆腐
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文摘 插图
