家常熏卤酱菜
基本信息·出版社：吉林科学技术出版社 ·页码：159 页 ·出版日期：2008年05月 ·ISBN：7538437622/9787538437621 ·条形码：9787538437621 ·版本：第1 ...
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家常熏卤酱菜 |
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基本信息·出版社：吉林科学技术出版社
·页码：159 页
·出版日期：2008年05月
·ISBN：7538437622/9787538437621
·条形码：9787538437621
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 熏、卤、酱、烤是具有中国特色的烹调技法，其最大的优点在于冷热皆宜，既可以当作主菜，也可作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保持期长，年节必备。因此，赢得了人们广泛的欢迎。
本书将熏、卤、酱、烤的烹调知识、操作程序、技术要领，均加以详细的叙述。并按其技法推荐了200余款经典菜例，图文并茂，深入浅出，既有传统名食，又不乏时尚美馔，另配以“烹调小诀窍”，用最直接的方式去表达厨艺，让所有烹饪爱好者都能卷袖下厨小试，做出原汁原味的家常好菜。
目录 1 熏菜
禽蛋类
畜肉类
水产类
2 卤菜
蔬菜·豆制品类
禽蛋类
畜肉类
水产类
3 酱菜
蔬菜·豆制品·食用菌类
禽蛋类
畜肉类
水产类
4 烧烤
禽蛋类
畜肉类
水产类
……
文摘 插图：
