基本信息·出版社：中国纺织出版社 ·页码：305 页 ·出版日期：2006年05月 ·ISBN：7506438151 ·条形码：9787506438155 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：305 页
·出版日期：2006年05月
·ISBN：7506438151
·条形码：9787506438155
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：饮食新主义
内容简介 在我们的日常生活中，饮食是一项重要内容，我们吃进嘴里的每一种食物，都有自己独特的营养成分和药用功效。本书即以此为着眼点，全面讲述了我们日常生活中最常食用的食物所具备的药效、营养以及应该注意的禁忌和食物相克，让你能够根据书中内容，选择适合自己营养需求的食物，达到强身健体的目的。
媒体推荐 书评
原始社会时，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分，这就是“药食同源”的理论基础。本书以此为着眼点，全面揭示我们日常生活中最常见的食物所具备的药效、营养、禁忌等等。根据本书。您可以更好地选择适合自己营养需求的食物。
编辑推荐 原始社会时。人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分，这就是“药食同源”的理论基础。本书以此为着眼点，全面揭示我们日常生活中最常见的食物所具备的药效、营养、禁忌等等。根据本书。您可以更好地选择适合自己营养需求的食物。
目录 药用蔬菜
菠菜——著名的补血食物
油菜——打击高血脂的高手
花菜——防癌抗癌的好蔬菜
芹菜——天然的降压药
萝卜一顺气排毒的良药
……
文摘 书摘
药效
花菜中含有的维生素C是芹菜的15倍，西红柿的8倍，大白菜的4倍。花
菜具有抗癌的效用。在防癌抗癌的斗争中，花菜能发挥极大的作用，尤其是
在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
花菜中所含的异硫氰酯衍生体具有杀死白血病细胞的效用，有望为治疗
白血病提供一种新的方法。
多吃花菜不但有利于人的生长发育，更重要的是，它能够提高人体的免
疫功能，促进肝脏解毒，提高机体抗病能力。
花菜是糖尿病及减肥族的佳肴。花菜所含卡路里非常低，不仅适合糖尿
病人食用，更适合减肥一族食用。
禁忌
痛风病人都知道应多吃素少吃荤，但事实上有些“素”痛风病人也是不
宜多吃的。花菜就是其中之一，花菜中嘌呤含量较高，甚至与猪肉、牛肉、
羊肉等食物不相上下，对痛风患者相当不利。
花菜含磷很高，每100克中就有32.67毫克磷，所以多吃花菜会在肠中产
生气体，生吃更是如此。
皮肤出现了黑色素要多进食富含维生素C和维生素E的食物，花菜中这些
成分很丰富，多吃花菜不仅可抑制黑色素的形成，还可以使沉着的色素减少
或消失，一举两得。
有的人的皮肤受到一点小小的碰撞或伤害就会变得青一块紫一块，这是
因为体内缺乏维生K的缘故。补充维生素K的最佳方法就是多吃花菜，它会使
您的血管壁加厚、加强，不容易破裂。
【花菜简介】
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘蓝，是甘蓝的一种。古代西方人将具有
爽喉、开音、止咳、润肺功效的花菜，推崇为“天赐的良医”、“穷人的医
生”。在18世纪，欧洲一位内科医师布哈尔夫将蜂蜜调入煮熟了的花菜嫩茎
叶汁中治咳嗽和肺结核病，当时此药享誉医药界，被称为布哈尔夫糖浆。现
代科学研究，花菜对癌症抑制率为92.8％，在蔬菜中排列第四位。
【营养价值】
花菜含有较多的维生素A、B、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。
由于其具有明显的抗癌防癌作用，美国防癌协会要求美国人民在日常食谱中
须增加花菜等十字科的蔬菜，以减少肺、胃、直肠、结肠等癌症的发病率。
【食用方法】
花菜虽然营养丰富，但其表面经常有农药残留，而且还容易生菜虫，为
了保证吃到干净的花菜，在吃之前可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，这样不
仅能够去除残留的农药，而且菜虫也会自己跑出来。
P10-11
