基本信息·出版社：武汉大学出版社 ·页码：199 页 ·出版日期：2009年11月 ·ISBN：7307071835/9787307071834 ·条形码：9787307071834 ·版本：第1版 · ...
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如何成为金牌公共营养师 |
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如何成为金牌公共营养师 |
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基本信息·出版社：武汉大学出版社
·页码：199 页
·出版日期：2009年11月
·ISBN：7307071835/9787307071834
·条形码：9787307071834
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：十佳金领职业指导系列
内容简介 《如何成为金牌公共营养师》内容简介：我国拥有13亿人，从事营养工作的专业人员却不足3000人，平均每43万人才能“摊”上1名专业营养师。而在日本，平均每330人就可以享受1名营养师提供专业的营养咨询服务。按照每300人配备1名营养师的现行比例推算，我国营养师行业有400万个工作机会虚席以待。
卫生部副部长王陇德称，中国现在非常缺乏营养师，因此，中国将加强政策支持，快速制定相应的法规，强制要求集体供餐单位和医院配备营养师。根据《中国营养发展纲要》，今后只有医生和营养师才有资格推荐保健食品。同时随着社区建设的发展，每个社区都会配备营养师对居民进行健康干预。专家预测，公共营养师将成为最抢手的人才。
作者简介 隋金钊，男，营养科普作家、健康教育专家、中国营养学会会员、国家职业资质认证营养师，现任辽宁省生命科学学会自然医药学研究会副秘书长，著有《富贵病自诊自疗丛书》、《婆婆妈妈谈营养》、《家庭营养宝典》等多部健康科普读物。多年来，一直致力于营养、饮食、健康伺题的研究与食品科学知识的普及传播及咨询工作。
媒体推荐 美国有营养技师，日本有营养士，这些专业的营养师们指导人们科学饮食。13亿人口的泱泱大国就更需要公共营养师为人们一日三餐的饮食做健康指导，《如何成为金牌公共营养师》就是希望让更多专业的营养师走进百姓家庭，为人们的绿色饮食护航！
——熊苗营养工作室营养师 熊苗
当蓝领白领的分类向两端延伸时，于是金领成了职业中的香饽饽，公共营养师勃是其中之一。《如何成为金牌公共营养师》一书从公共营养师的现状、诞生、锻造、前景和“钱”途都做了详细的解说，特别是其光明的“钱”途，会让没有从事营养师的人有从事营养师的冲动，让已从事营养师的人有了引路的标杆。
——营养宣教者 孙光夫
编辑推荐 《如何成为金牌公共营养师》：生活要看质量，饮食要看营养，作为金牌公共营养师，小可以指导自己饮食，大可以规划全民健康，一个利己利人，体面而又报酬丰厚的职业。
目录 序言 漫漫求职路——这就是你所需要的
一 知识匮乏——“食”字路口上的徘徊
1.营养的秘密
2.人人都要懂营养
3.营养师手记：一朵萎靡的鲜花
二 公共营养师现状
1.你所知道的公共营养师
2.营养师应该做的事情
3.营养师手记：国外营养师的生存状态
三 公共营养师的诞生之路
1.不同领域中的营养师
2.营养师手记：一证在手不等于全程无忧
四 殊途同归——大家都是光荣的营养师
1.在医疗系统中工作的营养师
2.营养师手记：营养医师的一天
3.在餐饮服务领域中工作的营养师
4.营养师手记：厨房里面处处皆学问
5.在咨询领域中工作的营养师
6.营养师手记：营养咨询的策略
7.在公共保健领域中工作的营养师
8.营养师手记：如何成为一名优秀的营养讲师
9.在商务领域中工作的营养师
10.营养师手记：进入销售领域所必经的成长步骤
五 中国现代营养师面临的尴尬形象
1.营养师不被认知的窘境
2.营养师=厨师？
3.营养师=销售员？
4.营养师=讲师？
5.营养师=医生？
6.营养师手记：学会不为金钱工作
六 金牌营养师的锻造
1.营养师成功的标准
2.营养师手记：金牌营养师的成长历程
七 我们的位置在哪里？
1.孤独上路的营养师
2.营养师手记：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索（上）
3.营养师手记：路漫漫其修远兮，吾将上下而求索（下）
八 创业的机会来了，你准备好了吗？
1.营养师的创业思路
2.营养师必备的辅助工具
3.营养师手记：营养师创业金点子
附录
附录1 中国居民平衡膳食宝塔说明
附录2 营养评价案例
附录3 膳食调查表
附录4 关于公共营养师考试的22个常见疑问
附录5 公共营养师国家职业标准
参考文献
……
序言 说起近几年全国各大中城市的就业现状，不论是刚毕业的学生还是已有一定工作经验的跳槽者大多都会一脸苦相地说：“难！太难了！”，他们会抱怨说：“每天浏览各大招聘网站，寻找相关的招聘信息，累啊！每天买来各种报纸，细细地看关于招聘的小字，很累啊！不断地奔波于各大招聘会，打印简历，投简历，真的很累啊！”
但是，却有少数人对此现象很不理解，他们会很奇怪地问：找工作难吗？一点都不难啊！我只要把简历挂到网上，就有很多好的职位来找我，并且给我的待遇都很高！我的学生孙宁就是一个很好的例子，她现在是广东一家健身房的营养师，业余时间还在为两位外国客人做兼职私人营养顾问，她的兼职工作很简单，只是每周帮助顾客制定一周的菜单，或是针对他们某一时期身体上的不适，针对性地配合医疗进程设计一套食疗方案，或者在需要进补的季节做一些食补的工作。加上其在健身房工作的薪水，孙宁一个月的收入轻而易举地就超过了万元。就是这样，每隔一段时间还会有其他公司的人过来用高薪的待遇来挖她，希望能够吸收她成为自己单位的一员。
文摘 一知识匮乏——“食”字路口上的徘徊
1营养的秘密
人类生命的维持需要空气、水和食物，食物中含有的各种营养物质是生命延续的基础。因为我们的身体本身并不能制造营养物质，所以我们为了能够健康地生活，必须依赖充足而且搭配合理的食物，而维持生命和健康所需要的40多种营养物质就来自于各种各样的食物。少年儿童的生长发育需要从食物中获得充足的营养，成年人为了维持身体健康也需要充足的营养。因此人类要想好好地生存下去，就需要摄取食物。我们每天吃下去各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，然后把代谢产生的废物排泄出来，这样一个过程就是营养。
营养，顾名思义，包含“营”和“养”两个过程，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料，合起来就是谋求养生的意思。在这里，我们可以确切地说是指身为有机体的我们从外界食物或食物中的有益成分中汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。
人体需要从食物中获得的营养物质，到目前为止可以被分为七大类，号称七大营养素。它们分别是碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和水。这些营养素在人体内主要有三大功用：一是供给生活中所需的能量；二是提供人体的基本元素，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。由此可见，营养素是健康之本，是维持人体正常生长发育和保持良好健康状态的物质基础。
作为营养素载体的食物，每一种食物都会含有一定的营养成分，如果一种食物没有营养，那人们就不会称其为“食物”了。我们的祖先经过几千年实践和淘汰而保留下来的食物，都有其特定的营养价值。但也没有哪一种食物能够提供我们身体所需要的全部营养。
如果只是单一地食用某种食物，就会导致人体内的营养素缺乏、过剩或者不均衡，身体健康就会受到直接的影响与损害。
那么，在现实生活中，我们的营养与健康状况又是怎么样的呢？
我国有句俗话叫做“民以食为天”，“吃”在我们的生活中占据着相当重要的地位，可以说国人健康的基础就是从一日三餐开始的。饭人人都要吃，天天都要吃，如何把饭吃得科学，却未必人人都知道。
近年来，随着我国城乡居民的生活水平有了大幅度的改善和提高，人们的饮食结构和膳食状况与过去相比也在悄然发生变化。总体而言，我国国民营养与健康状况的总体水平，是应该和经济发展、人民生活水平提高成正比的。但是，目
……
