粤菜海鲜大全(精装)
基本信息·出版社：世界图书出版公司 ·页码：256 页 ·出版日期：2005年01月 ·ISBN：750627082X ·条形码：9787506270823 ·版本：第1版 ·装帧：精装 ...
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粤菜海鲜大全(精装) |
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基本信息·出版社：世界图书出版公司
·页码：256 页
·出版日期：2005年01月
·ISBN：750627082X
·条形码：9787506270823
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：32开
·丛书名：世图生活资讯库
内容简介 本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。
作者简介 张文（渔客）广东省宝安县人，1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年，对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外，亦曾担任香港旅游协会（即香港旅游发展局的前身）专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师，并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专题讲座。
编辑推荐 本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。
目录 出版说明
序
自序
鱼类
鱼类
老鼠斑
……
文摘 插图
