煲汤高手
基本信息·出版社：中国纺织出版社 ·页码：95 页 ·出版日期：2006年06月 ·ISBN：7506438577 ·条形码：9787506438575 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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煲汤高手 |
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煲汤高手 |
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基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：95 页
·出版日期：2006年06月
·ISBN：7506438577
·条形码：9787506438575
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：高手系列
内容简介 居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色菜肴，那小日子便多了几分滋润。本书所选汤菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。
想成为煲汤高手，那就赶紧翻开本书！肉类、禽类、水产类、素汤……各式汤菜应有尽有，取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！
编辑推荐 居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色菜肴，那小日子便多了几分滋润。本书所选汤菜佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。
目录 肉类
翡翠肉圆汤
淡菜小排汤
菜花肉皮汤
白菜肉片汤
菜花肉片汤
……
文摘 书摘
腐皮腰片汤
原料：
豆腐皮2张，猪腰2个
调料：
葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量
做法：
1.将猪腰撕去外膜，从中间一批为二，批去腰臊，再切成薄片，放入清
水中泡去血水，再放入沸水中烫片刻，用漏勺捞出待用。豆腐皮撕成大片。
2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片稍煸炒，加入清汤、
豆腐皮、腰片、黄酒烧沸后，撇去浮沫，略煮，加入盐、味精，拣去葱段、
姜片，撤胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
大肠海带汤
原料：
熟猪大肠200克，海带75克，菜叶20克
调料：
盐、味精、清汤、色拉油各适量
1.将熟猪大肠切成4厘米长的段。海带用清水泡软，洗净后切成3厘米长
的菱形小片。
2.锅置火上，倒入色拉油、清汤、大肠段、海带，烧沸后，加入盐、味
精、菜叶，起锅倒入汤碗中即成。
冬瓜肺片汤
原料：
冬瓜350克，熟肺片100克
调料：
葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、色拉油各适量
做法：
1.冬瓜去皮，切成厚片，放入沸水中烫片刻，倒入漏勺中沥去水。
2.锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、冬瓜、肺片稍煸炒
，加入清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅
倒入汤碗中即成。
P18-19
插图
