基本信息·出版社：广东经济出版社 ·页码：415 页 ·出版日期：2003年11月 ·ISBN：7806775781 ·条形码：9787806775783 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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酒店管理实例与问答 |
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基本信息·出版社：广东经济出版社
·页码：415 页
·出版日期：2003年11月
·ISBN：7806775781
·条形码：9787806775783
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：新博亚酒店丛书
内容简介 本书在酒店业的理论研究已取得的成果上，从实际出发，简化基础理论的阐述，有选择地进行取舍和提炼，形成理论主干。同时全书以问答的形式，用通俗易懂的语言深入浅出地对国内外对酒店管理的最新理论进行介绍，注重内容的系统性以及业务操作的实用性，是酒店从业人员必备的参考资料。
作者简介 贺湘辉：1976年出生，籍贯湖南省，酒店管理讲师，企业培训师，餐厅技师，广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作，研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教材。现任教于广州华立学院。贺湘辉先生长期致力于旅游酒店职业培训和职业教育工作，先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训，主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。
媒体推荐 书评
国际酒店专业培训公司，拥有一流培训图书资源，大批美国注册中国酒店业内培训师，具有从培训设计到实施及评估等咨询经验以及优秀的国际标准系列培训课程。
近年来，公司先后在中国北京、上海、重庆、南京、杭州等十多个大中城市开设了酒店专业培训课程。中国饭店协会、上海市长宁区旅游协会饭店分会、重庆市旅游局饭店协会、海航酒店集团、浙江开元国际酒店集团、如家酒店连销以及其它几百家中外星级饭店的管理人员参加了公司所一设的从总经理到部门经理及至主管的培训，培训得到了极高的评价。
2005年，中国南京/海南新博亚培训中心与美国公司联手创建“新博亚酒店培训Sinporo Training International”并在美国加州登记注册。公司精心推出的“酒店业培训培训师TTT”、“酒店业管理技能HSS”以及国际职业资格认证培训等课程得到业内一致认可，有望成为行业标准。
编辑推荐 本书在酒店业的理论研究已取得的成果上，从实际出发，简化基础理论的阐述，有选择地进行取舍和提炼，形成理论主干。同时全书以问答的形式，用通俗易懂的语言深入浅出地对国内外对酒店管理的最新理论进行介绍，注重内容的系统性以及业务操作的实用性，是酒店从业人员必备的参考资料。
目录 第一部分 酒店管理总论篇
第一章 酒店管理概述
第二章 酒店组织与制度
第一节 酒店组织机构
第二节 酒店工作设计与岗位描述
第三节 酒店管理制度
……
文摘 书摘
怎样对酒店客房的日常设备进行保养和维护?
酒店客房的日常设备是酒店客房日常经营的物质基础，必须对此进行保
养和维护，其措施有：
(1)床。
◆床头柜后面的电器线路保持清洁和干爽，避免短路；
◆经常翻转床垫，防止变形和滋生寄生虫；
◆床脚常检查，及时报修。
(2)电视机和灯具。
◆电视机应放置于不被阳光直射的位置；
◆用于布擦拭灰尘，擦拭前先断电；
◆保持电源插座牢固、电线放置整齐与开关灵活。
(3)电冰箱。
◆在空房时打开电冰箱，防止产生异味；
◆经常清理电冰箱内部，防止因水留存而生锈。
(4)地毯。
◆每天吸尘，保持地毯的干净；
◆及时清洗地毯上的污渍，避免受侵蚀的时间太长，损伤地毯；
◆地毯使用频繁的情况下，应缩短清洗周期。
酒店客房部的员工应掌握客人的哪些心理特征?
◆求干净的心理
酒店客房由于是供许多人使用的，因此客人对房间的卫生状况极为关心，希
望酒店客房中的用具是清洁卫生的，对于特别容易传染疾病的用具(茶杯、
马桶等)希望能够严格消毒、保证干净：
◆求方便的心理
客人离开家庭居住在酒店，希望酒店的生活设施齐全完善，服务周到方
便，一切像在家里一样方便；
◆求安全的心理
客人希望住进酒店后能够保证他的人身和财产安全，保持自己的个人隐
私，出现危险和紧急情况时能够保障安全；
◆求尊再=的心理
客人希望自己是酒店和服务员欢迎的人，客人的人格、朋友、意愿、生
活习惯和房间使用权等能够得到尊重，能够享受到热情周到的服务。
针对客人心理，客房部的员工应做好哪些工作?
客房部的员工应做好以下工作：
(1)切实搞好酒店的客房卫生，严格按服务规程操作，与客人直接接触的
物品如马桶、水杯和洗脸池等进行严格消毒；
(2)主动周到服务，严格按规定配置客人房间里的用品，尽量满足客人提
出的要求，态度热情有礼；
(3)客房部员工应具备较强的安全意识，收拾房间时不乱动客人的贵重物
品，配合保安人员防止不法分子进入客房进行违法活动，出现突发事件先为
客人着想，保证客人的人身财产安全和隐私安全；
(4)客人住店后应记住客人的名字，称呼时使用尊称和礼貌用语，尊重客
人对房间的使用权，尊重客人的生活习
……
