优质营养全书
基本信息·出版社：广州出版社 ·页码：223 页 ·出版日期：2005年05月 ·ISBN：7806558233 ·条形码：9787806558232 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本 ...
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基本信息·出版社：广州出版社
·页码：223 页
·出版日期：2005年05月
·ISBN：7806558233
·条形码：9787806558232
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：时尚生活资讯库
内容简介 日常生活中吃什么?怎么吃最科学?营养素与我们的健康有何关系?如何维持机体的健康?所有这一切都是我们迫切需要知道的，怎么办?本书采用深入浅出、循序渐进的方法，科学地介绍了各种营养成分的作用和百余种常用食物、饮品的食物特性、营养功效、应用和饮食宜忌，让您轻松成为一级棒的营养大师!
营养素与我们的健康有何关系?每种营养素有何功用?从哪些食物中可以获取自身需要的营养素?……一些生活中欲知而无从得知的问题，《优质营养全书》都会给您一个满意的答案。书中科学地介绍了各种营养成分的作用和百余种常用食物、饮品的食物特性、营养功效、应用和饮食宜忌。是通向健康的指南。
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目录 第1章 健康全攻略
认识营养素
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
……
文摘 书摘
维生素是生命所必需的有机物质。虽然维生素本身并不足构成我们身体组织的要素，但对于人类的生长、体力和健康以及身体机能的正常运作都不可或缺，如果没有所有这些基本的维生素，连生命的延续都根本不可能。
人体需要的维生素要从各种食物中摄取，只要我们不偏食，注意饮食营养的多样化，并在食物的烹调、洗涤和贮藏过程中尽量避免各种维生素的丢失，就能满足机体每天对维生素的需要。
能够为我们提供能量的是碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素，但这需要我们体内有足够的微量营养素(如维生素和矿物质等)来释放它们。
维生素是人体内酶系统的构成要素，并经由酶系统来促进和调节人体的新陈代谢，使身体各部分有效地运作，维持身体的最佳状态。
虽然，相对于蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他营养素，维生素的摄取量是非常微小的，但若缺乏任何一种维生素都可能危及全身。
健康A B C
维生素不可代替食物，只服用维生素而不吃食物，是无法获得健康的。
维生素不是药，其本身并不含热量，也不含可产生能量的任何物质。
维生素不是其他营养素的替代品，而不同的维生素之间也不可以相互替代。
“维生素原”本身不是维生素，但在人体内或特殊条件下会转化为维生素。
常见的有维生素原A及维生素原D。
如何合理摄取维生素与矿物质参见“营养索组合指南”(P20)。
P14
