四川烧菜大全
基本信息·出版社：四川科技出版社 ·页码：267 页 ·出版日期：2008年04月 ·ISBN：7536464460 ·条形码：9787536464469 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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四川烧菜大全 |
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四川烧菜大全 |
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基本信息·出版社：四川科技出版社
·页码：267 页
·出版日期：2008年04月
·ISBN：7536464460
·条形码：9787536464469
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
内容简介 《四川烧菜大全》集四川烧菜之精华，收入了当今四川菜肴中的几乎所有烧菜品种。分为传统烧菜、创新烧菜、江湖烧菜等几大类。书中详细介绍了四川烧菜的特点，分类，四川烧菜的原料选择与加工，调味知识；四川烧菜的制作诀窍，四川烧菜的创新方法等内容。《四川烧菜大全》在烧菜的制作上，标明了工艺流程，制作关键等，还附有四川烧菜有关名词解释及轶闻趣事。《四川烧菜大全》集创新性、操作性、实用性为一体，可供广大川菜爱好者、家庭及餐饮工作人员、个体户及专业人上阅读使用。
目录 四川烧菜的制作知识
四川烧菜菜谱
附录
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