基本信息·出版社：上海文化出版社 ·页码：138 页 ·出版日期：2009年08月 ·ISBN：7807404442/9787807404446 ·条形码：9787807404446 ·版本：第1版 · ...
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四季魔法饮品 |
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四季魔法饮品 |
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基本信息·出版社：上海文化出版社
·页码：138 页
·出版日期：2009年08月
·ISBN：7807404442/9787807404446
·条形码：9787807404446
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：28
·正文语种：中文
内容简介 《四季魔法饮品》是本美食书，你厌烦了昂贵呆板的酒吧茶坊？腻味了一成不变的传统饮品？是的，美味不一定需要高昂消费和刻意修饰。只要用心，谁都会拥有变出美味的“魔法”，马上动手，为自己做一杯“无价特调”吧！吃着自己做的美味，享受快乐生活。
作者简介 异海，上海籍，极富想像力及浪漫主义色彩的水瓶座MM.上海大学社会学系本科毕业，现任职于某知名美食点评网站，从事编辑工作。自学生时代贪恋美食至今，闲暇时穿梭于各大美食论坛，或在厨房扑腾，可谓修得一身“功夫”，尤其醉心于钻研西点，亲自撰写并已出版的《西点公主烘焙日记》大获好评，被亲朋好友冠以“西点公主”的称号。假期喜欢背上心爱的单反相机，行走于大好山河.看遍风景。平日残酷忙碌后，有猪头和胖猫丫丫在家门后守候。如此日复一日，乐此不疲。
编辑推荐 《四季魔法饮品》不忽视传统，不拘泥饮品的固有形式，不放过任何灵感闪现，大胆组合各种当季食材。
目录 常用烘焙原料 常用工具 制作要点
养生面茶
玫瑰杏仁茶
山楂薏米水
简易柠檬蜜
芡实血糯黑米露
红豆沙汤圆＆铜锣烧
美人＆熏衣草饼干
香茅草茶
抹茶豆奶＆抹茶和果子
菠萝玄米茶
杨枝甘露
莲子绿豆汤
榴莲雪泥
冰镇酸梅汤
木瓜冰豆花
枸杞荔枝龙眼甜茶＆薄荷糖不甩
双瓜优格拌茶冻
古早冬瓜茶
咖啡慕斯冰沙
焦糖苹果冰茶&蔓越莓脆饼
南瓜枸杞银耳羹
桂花马蹄爽
番薯蛋花糖水
银杏槟榔芋泥
马铃薯玉米麦片浓汤
红提苹果汁&青提苹果冻
紫薯卡布奇诺
椰香绿豆浆＆开口笑
雪梨杭菊饮
香滑黑芝麻糊
茅根竹蔗水
蜂蜜金橘茶＆抹茶杏仁豆
红茶
红茶＆原味司康
草莓红茶＆迷迭香红茶
肉桂核果茶
消脂香蕉茶＆香蕉椰蓉班戟
咖啡
意式浓缩咖啡＆意式杏仁脆棒
浓郁焦糖香草拿铁
西兰花浓汤&蒜泥法棍
香橙朗姆热巧克力＆核桃沙瓦琳
姜撞奶&黄糖钵仔糕
银耳花生汤
I’m sea海之鸡尾酒
……
序言 08年10月深秋，窗外小雨淅沥。我坐在电脑前喝着亲手煲的银耳雪梨水，为即将完成的书写上最后也是最初的序言。感慨万千，指尖停滞在键盘上竟不知如何开始。
原本07年初就可构思、动笔，怎料因为一次不大不小的手术而耽搁好几个月。原本康复后可以顺利开始，怎料责编因变故而辞职，后继者无从找起，差点不了了之。磕磕绊绊到10月，在老责编的努力下，和新责编接头后相谈甚欢，才决定把书继续下去。
至今记得那个夜晚，从绍兴路的Vienna Cafe推门而出，清冷的空气中，我们三人在安静的瑞金路上放肆大笑，连蹦带跳地追赶Taxio
之后的日子，没日没夜。白天8小时交给正职工作，晚上和双休日推掉一切约会专心做书。相比上一本《西点公主烘焙日记》，这次可谓完全“白手起家”。内容难以确定不说，配方更加无从寻找。之前匆忙写好的目录，由于缺乏主线、创意以及可操作性几乎被我全盘否定，统统推倒重来。翻阅好多书，查询很多资料，不忽视传统，不拘泥饮品的固有形式，不放过任何灵感闪现，大胆组合各种当季食材，再搭配适口的点心，就这样一路探索，一路涂抹，一路尝试，一路拍摄，一路整理，不断地完善着每一个小细节，就这样走到了今天。其中的艰辛，只有我知。
随着逐日推进的制作，我上天入地寻找食材，超市、菜场、水果店、路边摊，还有、甚至各大购物网站……常郁闷明明上个礼拜还满大街都是的东西，一转眼就过季了全无踪影。更乌龙明明在网上买荸荠，却寄来一大包橄榄，那心情惟有“吐血”二字方能形容。
试作对我来说并非难事，大不了这次不满意，下回接着来，可拍摄却非儿戏！餐具、布景、摆放、光线缺一不可，灵感更万万少不得。我已经不记得为了追赶阳光，多少次从床上一跃而起，蓬头垢面端起相机，拍得忘乎所以。我也已经不记得为了画面漂亮，多少次趴在电脑前寻觅合适的餐具和零布。可我记得因为灵感全无，照片失败，从头再来的咬牙切齿；记得猪头为我深夜熨布的哈欠声；记得爸爸为我亲手敲核桃仁时专注的神情；记得，失手摔了最心爱的镜头，忍不住放声大哭的惨样。我更记得，因为进程紧迫，连筹备婚礼的时间都只能从牙缝里“挤”出来。当披着婚纱，站在茵茵草坪上放飞气球时，我对自己说：无论如何，我都要完成梦想，让它如同此刻缓缓上升的气球般，丰盈飞翔。
如今，就快要到达终点了。老朋友月月说：“海，我和猪头捧着花在那头等你呢。”
衷心谢谢你们，一直支持我的家人和朋友们，是你们让我有勇气一路前行，无所畏惧。
文摘 插图：
面茶，应该是北方的玩意儿，上海不出产。有一天公司里的北京同事给了我一小袋粉状物，她说用开水调匀可以代替粥当早饭吃，又香又管饱。第二天一早试了试，调出一碗面糊糊，透着花生香，有点像小时候常吃的“京果粉”，还蛮好喝的。于是便去请教做法，同事卖弄了一大套她老娘的家传手艺，说到最后我算是恍然大悟了一一其实就是用油来炒面粉。行了，这下可以自己发挥啦。
材料：
面粉200克，杭白菊、红枣、枸杞、黑／白芝麻适量（图a），花生油30克。
做法：
1、红枣去核，剪成小块备用。
2、将面粉倒入锅中，小火慢烘，并且不停翻炒，直到颜色微微发黄，盛出。 3、把黑／白芝麻、枸杞同样用小火翻炒，直到芝麻不停噼啪作响，有香味飘出后熄火，用余温再炒一小会儿。 4、把炒好的芝麻、枸杞，连同杭白菊、红枣一起倒入多功能料理机的碾磨杯中，打成粗粗的碎末（图b），倒入上述面粉中混匀。
5、锅里倒入花生油，开小火，把油洽着锅边转一圈润润锅，倒入面粉混合物，不停翻炒5分钟左右，看到油被吸收，面粉颜色比之前略微加深些就可以了（图c）。
6、炒好的面茶放在密封盒内保存，吃时舀两勺，加些糖，用开水调匀，有些面疙瘩没关系，因为那个入口特别香呢。
海的叮咛：地道的做法据说要用牛骨髓油炒，可那东西太肥人，一般用花生油就行，也很香。里面的配料可以自行添加，花生、核桃等坚果类都是好选择，面茶的滋味也会随着原料不同而各异。
营养笔记：
早春天寒，又逢季节交替，很容易着凉。小麦能养心、益肾、和血、健脾；红枣补脾和胃、益气生津；枸杞养肝明目；菊花甘凉降火；芝麻明目乌发、滋养肝肾。如此搭配既营养丰富，又可以提高免疫力，预防感冒，绝对的一举两得。
