中国的宫廷饮食
基本信息·出版社：商务印书馆国际有限公司 ·页码：172 页 ·出版日期：1997年03月 ·ISBN：7801030737 ·条形码：9787801030733 ·版本：第1版 ·装帧： ...
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中国的宫廷饮食 |
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基本信息·出版社：商务印书馆国际有限公司
·页码：172 页
·出版日期：1997年03月
·ISBN：7801030737
·条形码：9787801030733
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：中国古代生活丛书
内容简介 《中国的宫廷饮食》主要讲述了：历史学的命运不是没有转机，适应当前社会发展的需求，这一古老学科已经逐渐转向于一些新兴的分支。其中很值得注意的，有文化史和社会史。文化史、社会史并非新的创意，但过去没有得到足够重视，走向发达乃是近些年的事。
编辑推荐 《中国的宫廷饮食》由商务印书馆国际有限公司出版。
目录 一、前言
二、宫廷饮食的特点、管理及其它
1.古代帝王与饮食的传说
2.宫廷饮食的演变与发展
3.宫廷饮食的特点
4.宫廷饮食的管理
5.宫廷饮食的原料来源
6.宫廷厨师
三、宫廷名馔、名饮
1.美酒烤肉
2.八珍
3.炙鱼
4.羊羹
5.饼食
6.葡萄酒
7.马奶酒
8.奶茶
9.饽饽
10.蜜饯
四、宮廷筵宴
1.唐代曲江宴
2.唐代烧尾宴
3.宋代寿宴
4.清代宫廷家宴(附清宫膳单)
5.清宫千叟宴
6.清宫茶宴
五、宫廷饮食用具
1.鼎与钟鸣鼎食
2.五彩纷呈的宫廷饮食具
3.宫廷饮食用具集大成时期一一清代
六、宫廷节日饮食
1.饺子迎春
2.立春春饼
3.浴佛素食
4.端阳粽子
5.七夕巧果
6.中秋月饼
7.重阳花糕
8.腊八食腊八粥
主要参考书目
……
文摘 明清两代，宫廷设有专为皇帝制作御用玉器的“玉院”、“玉作”。玉制匠役多为天下能工巧匠，聚在京师天子脚下。故宫博物院藏“青玉双角长方盘”、“八辦莲花形青玉盘”、“白玉觯”、“碧玉光卉盘”、“青玉八仙壶”、“玛瑙戟耳杯”及定陵出土的明代玉壶、玉盆、玉盘、玉碗等，都是精工细雕的御用之作。
金、银器。金银餐具以其轻便、耐用、不变色、不腐蚀食物等特点而著称。但金、银贵重，不易得。只有古代统治者用金作冠饰或盆、盒等礼器使用。到了皇权至高无上的封建社会，封建帝王用金银制饮食用具。翦伯赞先生研究秦汉帝王生活时指出“当其宴享群臣之时，则庭实千品，旨酒万钟，列金壁，班玉觞……”
为了满足汉代统治者对金、银器皿的需求，汉代金矿开采业为官方生产，当时的山西首山，山东泰山，陕西南山和江西、湖南等省份，均有宫廷设置的开采机构，并在四川广汉郡设置工官，管理、制造宫廷御用的金银器皿。
