酒店管理概论
基本信息·出版社：重庆大学出版社 ·页码：281 页 ·出版日期：2008年11月 ·ISBN：9787562446569 ·条形码：9787562446569 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：重庆大学出版社
·页码：281 页
·出版日期：2008年11月
·ISBN：9787562446569
·条形码：9787562446569
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材(酒店管理专业)
内容简介 《酒店管理概论》一书坚持以就业为导向，以职业能力为本位，以大量的实例研究为载体，从现代酒店管理的原理人手，结合酒店业实践中的实例，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品、酒店主要业务部门管理、酒店服务质量管理、酒店沟通管理、酒店信息管理、酒店安全管理、酒店职业生涯规划等内容，启发和训练学生结合酒店实务而主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。
《酒店管理概论》一书具有可读性和易懂性， 以及很强的应用性和可操作性，它不仅是高职高专旅游类专业的一本好教材，也是旅游酒店从业人员在实际工作中的一本很好的参考书，还可以作为相关学科研究人员的资料用书。
编辑推荐 《酒店管理概论》一书根据饭店管理自身的规律，联系饭店管理发展的历史、现状和发展趋势，较全面、系统地介绍了饭店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。《酒店管理概论》一书内容不仅能满足饭店业日益变化的需要，在理论上对饭店管理进行指导，还反映了当今世界关于饭店管理方面最新的理论和研究成果，既注重饭店管理理论的系统性和严密性，又注重饭店管理的实践性。
目录 前言
第1章 酒店业概述
学习目标
关键概念
案例导入
1.1 酒店及酒店业
1.2 酒店业的发展史
1.2.1 世界酒店业的发展进程
1.2.2 中国酒店业的发展进程
1.3 酒店的分类
1.4 酒店业的发展趋势
1.4.1 酒店业的3大发展趋势
1.4.2 全球酒店业21世纪的发展趋势展望
1.4.3 中国酒店业21世纪的发展趋势分析
教学实践
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第2章 酒店管理概述
学习目标
关键概念
导入
2.1 酒店管理的理论与方法
2.1.1 酒店管理的基础理论及在酒店的应用
2.1.2 酒店管理的基本方法
2.2 酒店的战略、品牌管理
2.2.1酒店的战略管理
2.2.2 酒店品牌管理
2.3 酒店的计划与组织管理
2.3.1 酒店计划管理
2.3.2 酒店组织管理
2.4 酒店的人力资源管理
2.4.1 酒店人力资源管理的概念和意义
2.4.2 酒店人力资源管理的内容
教学实践
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第3章 酒店产品
学习目标
关键概念
案例导入
3.1 酒店产品的定义和构成
3.2 酒店产品的特征
3.3 酒店产品开发和营销
3.3.1 酒店产品的生命周期及其营销策略
3.3.2 酒店产品开发与创新
3.3.3 酒店产品营销策略
3.3.4 酒店营销新理念
教学实践
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第4章 酒店主要业务部门管理
学习目标
关键概念
案例导入
4.1 酒店组织结构
4.2 酒店前厅管理
4.1.1 前厅概述
4.1.2 前厅组织结构与职能
4.1.3 前厅工作规程
4.1.4 前厅预订管理
4.3 酒店客房管理
4.3.1 客房概述
4.3.2 客房组织结构与职能
4.3.3 客房工作规程
4.3.4 客房设备物品管理
4.4 酒店餐饮管理
4.4.1 餐饮概述
4.4.2 餐饮组织结构与职能
4.4.3 餐饮工作规程
4.4.4 餐饮成本控制
教学实践
本章自测题
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第5章 酒店服务质量管理
学习目的
关键概念
案例导入
5.1 酒店服务质量
5.1.1 酒店服务质量及其构成
5.1.2 酒店服务质量的特点
5.1.3 酒店服务质量形成要素
5.2 酒店服务质量控制
5.2.1 酒店服务质量管理
5.2.2 酒店服务质量控制体系
教学实践
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第6章 酒店沟通管理
第7章 酒店信息管理
第8章 酒店安全管理
第9章 酒店职业生涯规划
参考文献
……
序言 前言
中国旅游业正处于蓬勃向上的成长期，增长的速度已超过世界旅游业的增长速度和中国GDP的增长速度。中国酒 店业是国内开放最早、最先与国际经营管理接轨的行业之一。旅游业的快速发展也为酒店业的发展奠定了良好的基础，中国酒店业的发展也显示出良好的趋势和活力。2008年奥运会的举办以及2010年世界博览会的举办将为我国旅游业带来更加广阔的发展前景。作为旅游业发展的支柱产业，酒店业的发展也呈现出繁荣景象。
中国旅游业和酒店业在拥有得天独厚条件的同时，也面临着激烈的市场竞争。国际大型的酒店集团纷纷瞄准中国市场，在中国设立具有国际标准的现代化酒店，给国内酒店业带来一定的冲击。为了使中国酒店业屹立于世界酒店业之林，我国必须要利用现有的优厚条件和良好时机大力发展酒店业。21世纪经济的竞争归根结底是人才的竞争。在旅游酒店的发展过程中，高素质的人才、高水准的服务技能是酒店发展的核心因素。只有高素质、高技能的酒店从业人员，才能推动企业的兴旺与发展。
文摘 案例导入：
北美第一家香格里拉将开业
高达61层约197米高的温哥华香格里拉大酒店现已封顶，成为温哥华市内最高建筑。定于2009年1月24日开业的这家酒店将是香格里拉集团在北美开业的第一家酒店。这也将是亚洲酒店集团向欧美扩展的延续。拥有119间客房的温哥华香格里拉大酒店，将香格里拉殷勤好客之道的精髓带到北美。它坐落于市中心的核心地区，酒店占据一座全新标志性建筑的1—15层。这是一座具有能源及环境设计先驱意义的、集创新居住理念、高端购物及创意餐厅为一体的多功能性建筑。同时此建筑内还拥有一个由温哥华美术馆策划指导的户外公共艺术空间。
酒店将英国哥伦比亚西海岸风格和香格里拉亚洲文化融为一体。“香格里拉老虎们”——一个在亚洲各家香格里拉酒店接受过培训的年轻管理团队，将带领并培训酒店员工，从客人到达时奉上的欢迎茶到使用无线网络为客人办理入住手续等细节，为宾客提供香格里拉独特的优质服务。
