蔬菜祛病事典:做自己的蔬菜医生

2010-02-18

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基本信息·出版社：青岛出版社
·页码：202 页
·出版日期：2009年06月
·ISBN：7543639203
·条形码：9787543639201
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
·丛书名：自己是最好的医生

内容简介 冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。《蔬菜祛病事典:做自己的蔬菜医生》从蔬菜的食疗功效、食疗验方以及实用的贴心提示等知识点出发，对各种疾病的蔬菜养生疗效、各种蔬菜的最新营养信息、食用过程中需注意的事项等，均做了详细的阐述。不仅给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱，更是从实用性、指导性、知识性等方面全面解决了各种疾病的蔬菜治疗方案，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。
作者简介 孔伯华，京城四大名医之一。解放后一直从事医疗及中央领导人的保健工作，曾任全国政协第一、二届委员，中华人民共和国卫生部顾问，中国医学科学院学术研究委员会委员，中华医学会中西医学术交流委员会副主任委员，北京中医学会顾问等。“孔伯华养生医馆”为其后人创立，目前馆中拥有中西医专家五十余名。
孔伯华养生医馆是以提供全面养生咨询、养生顾问、养生培训、养生指导、健康管理、诊疗服务等为一体的，具有深厚文化底蕴的一所养生诊疗康复会所。
医馆凭借孔伯华先生一脉相承的医学学术思想和传承专家资源，聚集了京城众多中医、老专家及养生运动专家，由具备丰富管理经验并有医学背景的名家从事管理工作，拥有一支高素质的医护专家和运动专家团队，如孔伯华先生之子孔嗣伯教授，著名中医陈大启教授，孔伯华后裔孔令诩教授，孔伯华弟子刘孝威、徐宏勋、杨大绮、裴学义、季秀芬、张京等五十余位知名专家教授，并与中国中医研究院、孙禄堂武学养生文化研究中心等医疗、运动权威部门建立了稳定、长期的合作伙伴联系。
媒体推荐 书评
《自己是最好的医生》系列读物以《图解家庭医学大百科》为基础，结合中国目前的医疗现状和中国人的生活方式，由全国健康教育首席专家洪昭光教授主编，国内具有丰富临床经验的医学专家修订，旨在帮助读者更好地掌握自己的健康，从容应对疾病，轻松做自己最好的医生！本书从对症选用蔬菜、蔬菜的药用功效、食疗验方以及各种精美的小贴示，给那些身处疾病困扰的人们带来一份温馨的关爱；这种关爱不是空洞的，而是切合实际的，是一本不可多得的疾病治疗健康宝典和蔬菜食用指南。

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目录
第一章蔬菜祛病总论
蔬菜的营养成分
蔬菜提高免疫力
蔬菜的祛病机理
常见蔬菜祛病功效
蔬菜的特殊祛病功效

第二章呼吸系统疾病
1.感冒
2.咳嗽
3.肺炎
4.支气管炎
5.哮喘

第三章消化系统疾病
1.脂肪肝
2.肝炎
3.急性胃肠炎
4.消化性溃疡
5.慢性胃炎
6.消化不良
7.便秘
8.胃下垂

第四章循环及血液系统疾病
1.高血压
2.冠心病
3.中风
4.贫血

第五章内分泌系统及代谢性疾病
1.糖尿病
2.高脂血症
3.痛风
4.肥胖症
5.水肿

第六章泌尿及生殖系统疾病
1.急性肾炎
2.慢性肾炎
3.前列腺炎
4.阳痿
5.遗精

第七章外科常见疾病
1.疖、痈
2.痔疮
3.骨折
4.骨质疏松症

第八章妇科常见疾病
1.月经不调
2.痛经
3.带下病
4.妊娠呕吐
5.崩漏
6.产后缺乳
7.产后出血

第九章皮肤科常见疾病
1.湿疹
2.雀斑
3.白癜风
4.痤疮

第十章五官科常见疾病
1.近视眼
2.白内障

第十一章儿科常见疾病
1.水痘
2.百日咳
3.小儿厌食症
4.麻疹

第十二章其他常见疾病
1.白血病
2.肝癌
3.胃癌
4.肠癌
5.乳腺癌
附录一：蔬菜祛病速查表
附录二：常见蔬菜营养成分表
……
序言利用蔬菜治病已有悠久的历史，从先民食物来源的角度讲，食用蔬菜起源于早期人类的采集活动。在古代，人们把蔬菜称为“蔌”，也称作为“素菜”，蔬类植物总称为“菜”。《尔雅》中定义蔬菜为：“凡草可食者，通名为蔬。”明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中也明确指出：“凡草木可茹者谓之菜，韭、薤、葵、葱、藿，五菜也”。
中国第一部医学专著《黄帝内经》中的《素问·藏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”其中的“五菜为充”就是指的我们生活中的各色蔬菜，这些蔬菜能够补充人体所需的维生素，增强人体免疫力。
“五菜为充”当然不仅仅是为了充饥，而是来自中华民族几千年养生祛病功效的体验。《本草纲目》中认为：“谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，奏理以密，寿命可以长久……菜之于人，补非小也。”
所谓的蔬菜祛病就是应用各种蔬菜单独食用或与某些食物同用，以防治疾病、健身益寿的治疗方法。蔬菜祛病数千年流传民间，为广大民众所喜闻乐见，并成为中医治疗学中的一个重要内容。现在，由于人们意识到化学药品都有不同程度的副作用，回归自然已成为潮流。因此用蔬菜治病的古老方法又时兴起来。
在现实生活中，蔬菜的品种繁多，是人们日常生活中每天都离不开的食物。新鲜的蔬菜中含有人体必需的多种维生素、碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质等营养成分。这些营养成分对提高人体免疫力，加强人体防病功能，有着十分重要的意义。
蔬菜供给了人类机体所需要的一切营养，有益于人体健康。在蔬菜的清汁里，病毒不能繁殖；在干净的血液中，病毒不能存留。因此，多吃新鲜的蔬菜不但可以增强机体的抗病毒能力，而且还能清洁血液，有效预防各种疾病。
从上述我们可以看出，传统的“五菜为充”的膳食结构，不仅适合人类消化道的组织结构和人体生理全面营养的需要，更有利于人们祛病健身，更有利于人们健康长寿。
文摘第一章蔬菜祛病总论
蔬菜的营养成分
我们知道，蔬菜具有保健和多种医疗效果，其主要原因是它含有大量的营养素，其中含有的蛋白质、氨基酸、糖及有机酸都具有很高的药用价值。
人们可以根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，撷取新鲜蔬菜的高营养价值，-调和天然药物养生祛病的功效，烹制出具有滋补、祛病功效的药膳，有助于疗疾养生，延年益寿。常吃这些新鲜蔬菜，可以有效控制人体的体重，减少患疾病的危险，有效促进人体的健康。这些功劳当然全在于其所含的营养成分。
蔬菜中的维生素
蔬菜含有丰富的维生素，是人体所需维生素的重要来源，人体如果缺乏这些维生素，就会引发各种疾病。可见，这些维生素对人体健康起着非常重要的作用。
1．维生素A
各种蔬菜中如芹菜、油菜、菠菜、西红柿、荠菜、韭菜、胡萝卜、辣椒中均含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是维生素A的前身物质，进入人体后，经过肝脏的加工可转化为具有生物活性的维生素A。而维生素A具有维持上皮细胞正常结构与功能、促进生长发育、参与人体代谢的作用。如果人体缺乏维生素A会引发夜盲症、干眼病、皮肤角质化等一系列的疾病。
2．维生素C
绝大部分蔬菜都或多或少地含有维生素C，含量最多的当数辣椒和苦瓜，其次是萝卜、西红柿、绿叶菜等。维生素C的作用对于人体是非常重要的，它参与机体代谢和氧化还原过程，还具有很好的美容作用。此外，维生素C还有软化血管与净化血液的作用，可用于清除血液中堆积的胆固醇，防止血中脂肪氧化，从而避免动脉粥样硬化的形成。它还能促进人体内干扰素的形成，对多种癌症、流行性感冒等疾病都有很好的防治作用。如果缺乏维生素C，人们就容易得坏血病，伤口和溃疡不易愈合，身体抵抗力减弱，机体的解毒和造血功能降低；此外还会出现代谢异常、发育不良等现象。
3．维生素E
绝大多数的蔬菜中含有维生素E，维生素E能使细胞膜不受损伤，因而它能维持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常结构和功能。另外，维生素E还能防治皮肤干燥，增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力，防止维生素A在消化道内氧化而有利于维生素A的吸收，并可延长维生素A在肝内的贮存时间，防止上皮细胞过度增生、角化，保护上皮细胞，从而使皮肤润滑细嫩。同时，它还能防止皮肤中的胆固醇受紫外线照射而产生晒斑及致癌性的物质，预防晒斑与皮肤癌的发生。在蔬菜中，维生素E的含量以菠菜、生菜、甘蓝等蔬菜为最高。
此外，蔬菜中还含有B族维生素，以及维生素PP
……

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