再现随园食单
基本信息·出版社：北京科学技术 ·页码：460 页 ·出版日期：2007年02月 ·ISBN：7530434527 ·条形码：9787530434529 ·版本：第1版 ·装帧：精装 ·开 ...
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再现随园食单 |
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再现随园食单 |
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基本信息·出版社：北京科学技术
·页码：460 页
·出版日期：2007年02月
·ISBN：7530434527
·条形码：9787530434529
·版本：第1版
·装帧：精装
·开本：0开 Pages Per Sheet
内容简介 本书以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变，对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史，研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况，研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚，都有重要的参考价值。
目录 序
一、须知单
二、戒单
三、海鲜单
四、江鲜单
五、特性单
……
