蛋糕裱花150例
基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：69 页 ·出版日期：2006年01月 ·ISBN：7502576851 ·条形码：9787502576851 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
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蛋糕裱花150例 |
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蛋糕裱花150例 |
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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：69 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7502576851
·条形码：9787502576851
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
内容简介 本书总结了作者多年的实践经验，将巧克力制作技术和巧克力造型技术、糖艺技巧、扎干技术等众多西点造型技法融于一体，开发出150款时尚蛋糕裱化新品，在行业中起到抛砖引玉的作用，并将蛋糕裱花技术推向一个既实用又美观的新境界。全书全部彩图，辅以示范图解，帮助广大从事蛋糕裱花的读者能借助此书举一反三，开拓思路、大胆创意、不断拓宽中国蛋糕裱花的技艺之路。
本书介绍了花卉造型蛋糕、十二生肖造型蛋糕、动物组合造型蛋糕、节日蛋糕、人物造型蛋糕、捏塑巧克力蛋糕、欧式蛋糕、糖艺蛋糕等近150种蛋糕的造型及制作步骤。图片均为真实蛋糕的照片，色彩艳丽，造型生动优美，极富创造力。
本书可作为蛋糕裱花师的参考书，也可作为蛋糕裱花初学者的教材。
编辑推荐 本书总结了作者多年的实践经验，将巧克力制作技术和巧克力造型技术、糖艺技巧、扎干技术等众多西点造型技法融于一体，开发出150款时尚蛋糕裱化新品，在行业中起到抛砖引玉的作用，并将蛋糕裱花技术推向一个既实用又美观的新境界。全书全部彩图，辅以示范图解，帮助广大从事蛋糕裱花的读者能借助此书举一反三，开拓思路、大胆创意、不断拓宽中国蛋糕裱花的技艺之路。
目录 工具与原料介绍
花卉蛋糕
东方件人
不老菊
大丽菊
……
文摘 书摘
花瓶飘香山茶花1：在糯米托上包好花心；山茶花2：用直口花嘴挤出花瓣；
山茶花3：花瓣一层比一层低，突出花心，江意层次要清晰，花瓣过渡耍均
匀。
爱的怀抱康乃馨1：糯米托添满奶油；康乃馨2：用22号花嘴挤出花心；
康乃馨3：贴着花心垂直角度挤出化瓣；挤出的化瓣乱中有序。
爱的情话马蹄莲1：糯米托剪成马蹄形；马蹄连2：从揣水托最低处旋转
一圈，挤出化瓣；马蹄莲3：在中间挤出黄色花心；在花心上点上黑色花蕊
。
P5
