基本信息·出版社：高等教育出版社 ·页码：157 页 ·出版日期：2006年01月 ·ISBN：7040180677 ·条形码：9787040180671 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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美容营养学基础(医学美容技术专业用) |
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基本信息·出版社：高等教育出版社
·页码：157 页
·出版日期：2006年01月
·ISBN：7040180677
·条形码：9787040180671
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：全国卫生院校高职高专教学改革实验教材
内容简介 《美容营养学基础(医学美容技术专业用)》根据职业教育的特点，突出“三基”，精简内容，降低难度，重在应用，适当介绍新知识、新技术、新理念，并作为相关知识单独列出；每章开篇都列有学习目标，结尾附有本章小结，自测练习题；在介绍营养学基础知识、健康人群及疾病营养的基础上，新编了美容营养(美容食品，营养膳食与美容的关系)及针对各类常见美容缺陷及损容性疾病膳食治疗的内容，并介绍这类常见疾病或症状的食疗与药膳方(如减肥、驻颜除皱、祛斑增白食疗药膳方)；书后附推荐的每日膳食营养素参考摄入量，部分常用食物营养成分表，便于查询。《美容营养学基础(医学美容技术专业用)》既适合医学美容专业中专、大专层次使用，也可作为在职美容工作者的继续教育教材及广大爱美读者的参考用书。
编辑推荐 《美容营养学基础(医学美容技术专业用)》是晏志勇编写的，由高等教育出版社出版。
目录 绪论
第一节 概述
第二节 合理营养与健康
第三节 合理营养膳食与美容
第一章 营养学基础
第一节 能量
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 营养素与美容
第二章 合理营养与膳食
第一节 合理营养与膳食
第二节 膳食结构与膳食指南
第三节 食谱编制
第三章 食品的营养价值
第一节 食品营养价值的评定
第二节 动物性食物
第三节 植物性食物
第四节 强化食品
第四章 健康人群的营养
第一节 婴幼儿营养
第二节 儿童青少年营养
第三节 中年人营养
第四节 老年人营养
第五章 疾病与营养
第一节 概述
第二节 内科疾病营养
第三节 外科疾病营养
第六章 不同类型皮肤的营养与膳食
第一节 皮肤的分类
第二节 不同类型皮肤的营养膳食
第七章 女性美肤健体营养与膳食
第一节 美容健体饮食原则
第二节 使皮肤细腻、养颜的营养膳食
第三节 除皱营养膳食
第四节 使皮肤白皙营养膳食
第五节 丰乳健胸营养膳食
第六节 女性美容营养与四季美容营养
第八章 减肥瘦身饮食
第一节 概述
第二节 减肥瘦身饮食原则
第三节 减肥瘦身膳食
第四节 走出节 食或偏食减肥误区
第九章 美发营养与膳食
第一节 健康发质
第二节 美发与营养
第三节 几种美发食品
第四节 美发与日常饮食疗法
第十章 食疗药膳与美容
第一节 概述
第二节 食疗美容的基本原则
第三节 常用美容食物
第四节 食疗在美容保健中的应用
第五节 药膳
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录二 常见食物主要营养成分表(食部100g)
主要参考文献
……
序言 美容营养学基础是医学美容学与营养学两者相结合的产物，是运用营养学的基本理论，阐述营养与疾病、美容关系的应用学科。基于这条主线，我们组织编写了本教材。其主要内容包括三部分：第一部分美容营养基础知识，主要讲述与人体健康关系密切的六大营养素及营养素与美容，健康人群的营养，食物的营养，食谱编制；第二部分疾病营养，阐述人群常见慢性疾病、美容相关疾病与营养素之间的关系及其营养治疗；第三部分美容营养，概述常见美容食物及如何通过营养与膳食、食疗药膳达到美容美发、美肤健体、减肥瘦身、去皱抗衰，促进健康和增进人的生命活力美感。
本教材根据职业教育的特点，突出“三基”，精简内容，降低难度，注重应用，适当介绍新知识、新技术、新理念，并单独列出；每章开篇都列有学习目标，结尾附有相关知识，本章小结和自测练习题；在介绍营养学基础知识、健康人群及疾病营养的基础上，新编了美容营养（美容食品，营养膳食与美容的关系）及针对各类常见美容缺陷及损容性疾病膳食治疗的内容，介绍这类常见疾病的食疗与药膳方（例如减肥瘦身、驻颜除皱、祛斑增白食疗药膳方）；书后附推荐的每日膳食营养素参考摄入量，部分常用食物营养成分表，便于查询。
通过对本课程的理论和实践的学习，学生能够理解美容营养学的基本知识，说出健康人群各不同时期对营养素的需求和供给量及其如何进行合理营养与膳食；学会内、外科疾病的营养治疗方法，说出与美容相关疾病产生的原因及诊疗原则；能简述如何从营养角度出发进行合理美容，记住常见美容食品及与美容保健相关的食疗药膳，能在实践中进行综合并灵活运用。
本教材共分十章，江西护理职业技术学院晏志勇老师、南宁市卫生学校谭绍珍老师编写了绪论；晏志勇老师、吉安市疾病预防控制中心贺进老师编写了第四章健康人群的营养；晏志勇老师、江西艺术职业学院龙路老师编写了第九章美发营养膳食；南宁市卫生学校谭绍珍老师、黄晓梅老师编写了第一章营养学基础、第六章不同类型皮肤的营养与膳食、第七章女性美肤健体营养膳食；白城医学高等专科学校徐凤老师编写了第二章合理营养与膳食、第三章食品的营养价值、第五章疾病营养；山西大同医学院柴茂山老师编写了第八章减肥瘦身饮食、第十章食疗药膳与美容。
本教材按学时编写，其中理论32学时，实验4学时，具体学时分配建议见下表。各学校可根据实际情况，选取不同的教学内容进行教学，还可选取部分章节作为选修课的内容使用。
文摘 插图：
五、敏感性皮肤
这类皮肤毛孔紧闭，纹理细致，皮肤干燥缺水，皮肤薄，隐约可见微血管，皮肤色泽不均匀、潮红。敏感性皮肤对于不利因素反应性过强，导致皮肤组织损伤或生理功能紊乱，表现为皮肤红、肿、痛、热等过敏反应，或者皮肤出现斑、疹等。季节变化，日光照射，接触某些化纤物品、金属物品、颜料或化妆品，食人海产品、酒或其他刺激性食品等均可发生过敏反应。
六、老化皮肤
衰老是一切生命活动的必然规律，皮肤也会衰老和老化。据观察，人在24—25岁以后，肌肉即开始出现萎缩，皮肤的弹力纤维也会逐渐变粗；到了40～50岁时，皮肤开始出现明显衰老。一方面是皮肤组织衰退：表皮增生能力减退，表皮层变薄；表皮细胞核分裂增加，脂褐质沉积增多，以致肤色变深；表皮更替速率降低，老化细胞附着于表皮角质层，使皮肤表面变硬，失去光泽；真皮层变薄，皮下脂肪减少。由于胶原纤维变硬，弹力纤维变性、缩短、增厚成团，使皮肤渐失弹性和张力，进而导致皮肤松弛。
另一方面是生理功能降低：皮脂腺、汗腺功能衰退，汗液与皮脂排出减少，使皮肤渐失光泽而变得干燥；血液循环减退，难以补充皮肤必要的营养。
皮肤老化的内因是年龄增加、植物神经的紊乱、内脏机能异常及皮脂腺功能减退等，外因主要为紫外线的伤害、生活环境的恶化、烟酒过量、饮食不当、激烈的减肥以及错误的皮肤保养等。
第二节不同类型皮肤的营养膳食
合理的饮食营养是保护皮肤健康的重要条件，营养物质缺乏，尤其是热能或蛋白质供给不足，会影响人体的正常代谢；营养物质供给比例不当或过剩，也不利于健康和美容。
按照中医理论，从人的体质分类上看，体内水分异常多者为“湿”重，属“油性体质”，这类人的皮肤一般呈油性；相反，体内水分异常少者为“燥”，属于干性体质，这类人的皮肤一般呈现粗糙和干燥状态。从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较多，皮肤毛细血管扩张；干性皮肤者，皮肤内水分不足，新陈代谢缓慢，皮脂腺功能减退，皮肤表面干燥，表皮角质屑易胶落，皮肤缺乏弹性，易生皱纹。因此，根据不同类型皮肤进行饮食调养，对皮肤的健美大有益处。
