焙烤食品加工机械
基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：207 页 ·出版日期：2006年03月 ·ISBN：7502579664 ·条形码：9787502579661 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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焙烤食品加工机械 |
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焙烤食品加工机械 |
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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：207 页
·出版日期：2006年03月
·ISBN：7502579664
·条形码：9787502579661
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：食品加工机械丛书
内容简介 本书是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。本书内容共分两篇，第一篇介绍了饼干、面包及糕点类食品的成型设备、加工机械的确定与操作方法；第二篇介绍了通用焙烤机械的种类、机理、操作方法及生产能力计算等。
本书除了对焙烤食品加工机械的基本性能进行介绍外，还对不同设备的生产能力及参数进行了介绍，具有较强的实用性及可操作性。
该书适合食品工程技术人员、食品生产企业管理人员、科研人员及食品企业工程设计人员阅读和参考。
编辑推荐 本书是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。本书内容共分两篇，第一篇介绍了饼干、面包及糕点类食品的成型设备、加工机械的确定与操作方法；第二篇介绍了通用焙烤机械的种类、机理、操作方法及生产能力计算等。
本书除了对焙烤食品加工机械的基本性能进行介绍外，还对不同设备的生产能力及参数进行了介绍，具有较强的实用性及可操作性。
该书适合食品工程技术人员、食品生产企业管理人员、科研人员及食品企业工程设计人员阅读和参考。
目录 第一篇 饼干、面包及糕点类食品加工机械
第一章 饼干、糕点类食品概述
第一节 饼干、糕点成型机械分类
一、饼干业的发展历史
二、饼干分类
三、饼干、糕点成型机械分类
……
